産地と造りの違いを、一つの問いから。

Sandeman

サンデマン：20年トウニーと単一年のLBV

ドウロ／ポート

20年トウニーと2017年LBVの数字が何を表すか、原酒の構成と瓶詰めの扱いから説明してください。

Graham’s

グラハム：銘柄の6と熟成年数の20

ドウロ／ポート

シックス・グレープスと20年トウニーを例に、名前の数字と熟成の表示を読み分けます。

Taylor’s Port

テイラー：ポートの年表示と樽熟成

ドウロ／ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイア

テイラーのLBVと20年トウニーを比べます。原料の年、樽での時間、出荷時の状態を分けると、二つのスタイルを整理できます。

Niepoort

ニーポート：ポートから各地の畑へ

ドウロ／ダン／バイラーダ

醸造所と畑の紹介を手がかりに、ドウロの酒精強化・非酒精強化と、ほかの産地への展開を整理します。共通の生産者名の下にある違いを読みます。

Disznókő

ディズノク：果実の選別から甘口を読む

トカイ

辛口の原料、房で選ぶ甘口の原料、一粒ずつ選ぶアスー果粒。ディズノクの公開する収穫と醸造の流れを比較します。

GAIA Wines

ガイア：アシルティコの原料選択と自然発酵

サントリーニ／ネメア

二本の原料の場所を確認し、ワイルド・ファーメントの果皮との接触、発酵容器、発酵後の選抜を追います。自然発酵という語の先にある作業を読みます。

Gantenbein

ガンテンバイン：三品種の畑と重力を使う醸造所

グラウビュンデン／フレッシュ

ガンテンバインの三品種を、畑の広さと醸造所の造りから読みます。同じ生産者の情報でも、土地の配分と一本のワインの配合では数字の意味が変わります。

Joseph Phelps Vineyards

ジョセフ・フェルプス：ナパのブレンドと海に近い赤白

カリフォルニア／ナパ・ヴァレー、ソノマ・コースト

インシグニア、パストラール、クォーター・ムーンの名前を、産地・畑・品種の関係で整理してください。

Caymus Vineyards

ケイマス：ナパとカリフォルニアの原料範囲

カリフォルニア／ナパ・ヴァレー、州内の複数産地

ケイマスの二つのカベルネを見分ける表示と、公式説明だけでは確定できない情報を挙げてください。

Robert Mondavi Winery

ロバート・モンダヴィ：フュメ・ブランの名前と中身

カリフォルニア／ナパ・ヴァレー、オークヴィル

フュメ・ブラン2020年の配合と区画、成分表示を技術資料で確認します。

Stag’s Leap Wine Cellars

スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ：単一畑と二つの畑の選抜

カリフォルニア／ナパ・ヴァレー、スタッグス・リープ・ディストリクト

S.L.V.とフェイの歴史を押さえ、カスク23の原料がどこから来るかを読みます。

Chateau Montelena

シャトー・モンテレーナ：ナパの拠点とシャルドネの産地

カリフォルニア／ナパ・ヴァレー、カリストガ

歴史的な1973年のシャルドネと、2022年のナパ・ソノマの二銘柄を読みます。生産者名だけでは分からない原料の地理に注目します。

Opus One

オーパス・ワン：オーヴァチャーの年表示の変化

カリフォルニア／ナパ・ヴァレー、オークヴィル

オーヴァチャーを、過去の複数年の造りと2021年の変更が伝わるように紹介します。

Ridge Vineyards

リッジ：ジンファンデルの配合と樽の履歴

カリフォルニア／ドライ・クリーク・ヴァレー

リットン・スプリングス2023の五品種と、樽の使用年数を読みます。二種類の割合を分け、古い畑からのブレンドを理解します。

Zuccardi

ズッカルディ：同じ銘柄でも原料と工程は変わる

メンドーサ／ウコ・ヴァレー

2014年と2022年の技術資料から、マルベックの産地と全房の扱いの変化を読みます。

Catena Zapata

カテナ・サパータ：同じ高地の畑を区画まで読む

メンドーサ／グアルタジャリー

アドリアンナのホワイト・ストーンズとホワイト・ボーンズ2020を比べます。畑の内部の違いを、醸造の記載と合わせて読みます。

Hamilton Russell Vineyards

ハミルトン・ラッセル：赤白の樽容量と使用歴

西ケープ／ヘメル・アン・アールデ・ヴァレー

赤白の2023年資料を比較し、樽発酵の割合、新しい樽の割合、容量、期間を混同せずに説明してください。

Kanonkop

カノンコップ：看板品種と別のブレンド

西ケープ／ステレンボッシュ

ブラック・ラベルとポール・サウアーを、品種と樽熟成の期間で比較します。

Klein Constantia

クライン・コンスタンシア：辛口と甘口の収穫・発酵を分ける

西ケープ／コンスタンシア

ソーヴィニヨン・ブラン2023とヴァン・ド・コンスタンス2022を比較します。収穫、発酵、容器の選択を商品の年ごとに読みます。

Inniskillin

イニスキリン：凍結したヴィダルと樽発酵

オンタリオ／ナイアガラ半島

ナイアガラのヴィダルとゴールド・ヴィダル、2014年の二つの技術資料を比べます。古い年の実例として、冬の収穫と発酵後の造り分けを読みます。

Cramele Recaș

クラメレ・レカシュ：ソーレの白と果皮を使う発酵

バナト／レカシュ

ソーレ・フェテアスカ・レガーラ2025とソーレ・オレンジ2024を比べます。違うのは品種だけでなく、果皮の使い方と発酵容器です。

Bessa Valley

ベッサ・ヴァレー：単一品種と四品種の組み立て

トラキア低地

プティット・シラー2020とグラン・キュヴェ2020を比較します。品種構成を確認してから、樽の使用履歴と熟成期間を重ねます。

Château Purcari

シャトー・プルカリ：銘柄名とブレンドの中身

シュテファン・ヴォダ／プルカリ

プルカリの赤を、銘柄名、品種名、配合に分けて読みます。土地の品種が使われていても、それが最大の割合とは限りません。

Schuchmann Wines

シュフマン・ワインズ：ステンレスの白とクヴェヴリの赤

カヘティ

ルカツィテリの白とサペラヴィの赤を通じて、同じ生産者が選ぶ二つの醸造方法を読みます。品種と製法の両方が変わる比較です。

Movia

モヴィア：レブーラの圧搾と長い果皮接触

ゴリシュカ・ブルダ

レブーラ2024とルナー・リボッラ2021の製法欄を比較します。品種をそろえても、畑と年、果皮に接触させる時間は変わります。

Kozlović

コズロヴィッチ：マルヴァジアの畑と熟成容器

イストリア／モミヤン

マルヴァジア2020とサンタ・ルチア・マルヴァジア2018の技術資料を比べます。同じ品種でも畑の範囲と果皮接触、熟成の方法が変わります。

Domaines Vinsmoselle

ドメーヌ・ヴァンモゼル：クレマンの品種構成と澱熟成

モーゼル・リュクサンブルジョワーズ

ポル・ファベールのブリュットとシャルドネ・ブリュットを比べます。甘辛の表示は共通していても、原料と澱に接触させる期間には違いがあります。

Nyetimber

ナイティンバー：複数年の配合と単一年のシャルドネ

イングランド／ウェスト・サセックス、ハンプシャー

クラシック・キュヴェの一般仕様とブラン・ド・ブラン2018を比べます。幅のある配合表示、リザーヴワイン、単一年という三つの情報を分けて読みます。

Bodega Garzón

ボデガ・ガルソン：タナの大樽とアルバリーニョの澱

マルドナド／ガルソン

タナ・レセルバ2020とアルバリーニョ・レセルバ2023の資料を読みます。異なる年・品種の製法の実例として、容器の材質と容量、澱との時間を比べます。

Chardonnay

シャルドネ：同じ品種から、違う白が生まれる理由

シャブリの白からコート・ド・ボーヌ、シャンパーニュ、フランチャコルタへ。ブドウの性質を確かめ、畑・容器・澱・泡の違いを比較します。

Riesling

リースリング：酸・成熟・残糖を分けて読む

モーゼル、アルザス、ヴァッハウへ。ゆっくり成熟する品種の性質と、収穫時の糖、発酵後の残糖、土地の表示を分けて学びます。

Pinot Noir

ピノ・ノワール：黒い果皮から赤にも白にも

ブルゴーニュ、ドイツ、セントラル・オタゴ、シャンパーニュを比較します。呼び名、果皮の扱い、畑の位置を分け、赤と白の造りを追います。

Sauvignon Blanc

ソーヴィニヨン・ブラン：香りと容器、ブレンドを比べる

ロワールとボルドーからマールボロへ。単一品種とブレンド、発酵容器と澱の扱いを比較し、香りの印象を実際の工程と照らし合わせます。

Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン：成熟とブレンドの比率を読む

メドックとナパを読み、成熟の時期と栽培条件を比較します。シャトー・マルゴーの年別資料から、植栽・収穫・選別・ブレンドを分けて考えます。

Merlot

メルロー：熟期と収穫の判断を比べる

ボルドーとホークス・ベイで、熟期・畑・収穫の関係を読みます。メルローの柔らかな口当たりと、ワインの軽さや熟成期間は分けて考えます。

Syrah

シラー：呼び名・胡椒の香り・醸造を比べる

ローヌ、オーストラリア、ホークス・ベイをつなぎ、同じ品種の幅を読みます。胡椒の香りを手がかりに、畑と醸造のどちらを調べればよいか考えます。

Grenache

グルナッシュ：辛口の赤と酒精強化の甘口を分ける

ガルナッチャとも呼ばれるグルナッシュ・ノワールを、スペイン、南フランス、オーストラリアで読みます。品種の違いと、発酵をどこで止めるかという工程の違いを区別します。

Malbec

マルベック：標高・抽出・容器を分けて読む

フランスでコーとも呼ばれる品種を、アンデス山麓のマルベックとつなぎます。Concretoの技術資料から、畑の条件、果皮との接触、熟成容器がそれぞれ何を示すか読み取ります。

Chenin Blanc

シュナン・ブラン：収穫・甘辛・古木の表示を読む

ロワールの辛口・甘口・発泡性と、南アフリカの多様な白を比較します。収穫時の果実、醸造、樹齢の表示を順に読み、同じ品種から生まれる違いを説明します。

Pinot Gris

ピノ・グリ：異名と果皮の扱いを比べる

ピノ・グリージョ、グラウブルグンダーという名も同じ品種を指します。アルザス、フリウリ、ドイツ、ニュージーランドを読み、果皮との接触と残糖・樽の情報を整理します。

Semillon

セミヨン：辛口の瓶熟成と貴腐の甘口を比べる

ボルドーのブレンドと貴腐、ハンター・ヴァレーの瓶熟成を読みます。香りの言葉と製法を照合し、同じセミヨンが担う役割を比較します。

Gewurztraminer

ゲヴュルツトラミネール：香り・残糖・収穫条件を分ける

アルザスとニュージーランドで、華やかな香りを持つ白を読みます。辛口の生産者事例と貴腐の選果を比べ、香りの印象、残糖、収穫時の果実を別々に説明します。

Cabernet Franc

カベルネ・フラン：ロワール・ボルドー・ヴィラーニ

ロワールでは赤ワインの主役、ボルドーではブレンドの構成品種として学ぶ機会の多いカベルネ・フラン。ハンガリーのヴィラーニも加え、配合と地域の取り組みを比較します。

Nebbiolo

ネッビオーロ：ランゲの丘とアルプスの畑を比べる

バローロとバルバレスコの産地を確かめ、アルプスのヴァルテッリーナへ進みます。ブドウの名前を揃えてから、収穫後の工程を比較します。

Sangiovese

サンジョヴェーゼ：配合と産地、熟成の違いを読む

キャンティ・クラッシコとモンタルチーノを比較します。品種の割合、畑の場所、発売までの熟成を別々に読むと、同じ品種から生まれるワインの違いが見えてきます。

Tempranillo

テンプラニーリョ：イベリアの異名と熟成表示を読む

リオハ、リベラ・デル・ドゥエロ、ポルトガルの呼び名を照合します。早く熟す品種の性質と、樽・瓶での熟成を分けて比較します。

Albariño

アルバリーニョ：国境の両側の畑と澱の使い方

リアス・バイシャスのアルバリーニョと、ポルトガル北部のアルヴァリーニョを読み比べます。棚仕立ての理由から、澱と接触させる熟成まで進みます。

Touriga Nacional

トウリガ・ナシオナル：辛口の赤とポートの発酵を比べる

ダンとドウロの品種の使い方を読み、果皮からの抽出と発酵を整理します。ポートの甘さを、品種の名前だけで説明しないためのコースです。

Grüner Veltliner

グリューナー・ヴェルトリーナー：単一品種と混植、産地の表示を読む

ヴァインフィアテル、ヴァッハウ、ウィーンを比較します。品種の香りだけでなく、畑の範囲や複数品種の扱いからワインを説明します。

Assyrtiko

アシルティコ：島の栽培と辛口・甘口の造り

サントリーニの籠状の仕立てから、辛口の白とヴィンサントへ進みます。酸を保つ品種の性質と、収穫後の乾燥・発酵を順に比較します。

Furmint

フルミント：辛口の収穫とアスーの選果を比べる

辛口のマンドラシュを出発点に、貴腐果を一粒ずつ選ぶアスーへ進みます。房と粒の選別、濃縮した果実の浸漬を比べます。

Saperavi

サペラヴィ：果肉の色、甘辛、クヴェヴリを分ける

サペラヴィの果肉の色を確かめ、辛口と半甘口、クヴェヴリと他の容器を比較します。ジョージアのワインを一つの造りにまとめず、資料ごとの違いを読みます。

Koshu

甲州：果皮を使う発酵と澱を使う熟成

山梨で長く栽培されてきた甲州を、畑の仕立てと醸造から読みます。白、オレンジワイン、シュール・リーを工程に沿って比較します。

Xinomavro

クシノマヴロ：赤の熟成とロゼの発泡

ナウサの赤を起点に、アミンデオのロゼや発泡へ広げます。酸とタンニン、畑の位置、原産地呼称が認めるワインの種類を分けて比較します。

Baga

バガ：熟度を待つ赤と発泡への収穫

バイラーダの雨とバガの熟期を、収穫の判断から考えます。タンニンのある赤と発泡ワインを比べ、目指すワインによって何を重視するか整理します。

Rkatsiteli

ルカツィテリ：白とアンバーを分ける果皮の扱い

カヘティの白品種を、果汁を分ける造りと、果皮や種とともに発酵・熟成する造りで比較します。ツィナンダリの配合規定も読み、品種、容器、原産地呼称を区別します。

Corvina

コルヴィーナ：陰干しと再発酵の違い

ヴァルポリチェッラのブレンドを、原料から発酵へ順に読みます。ブドウを乾かす工程、糖を残す発酵、ワインを果皮に接触させる再発酵を比較します。

Aglianico

アリアニコ：南部の丘陵と熟成の条件

カンパーニャとバジリカータの産地を地図で確かめ、畑での成熟と醸造後の熟成を分けて読みます。呼称の最低条件と、一本ごとの造りの違いを比較します。

Vermentino

ヴェルメンティーノ：島の中の産地とワインの種類

サルデーニャの白ブドウを、産地の範囲とワインの種類から読みます。同じ品種でも、島のどこで育て、非発泡・発泡・陰干しのどれに仕上げるかで比較する条件が変わります。

Verdicchio

ヴェルディッキオ：イエージとマテリカの谷の違い

イエージ側の丘陵と、山に囲まれたマテリカを比較します。畑の位置に加え、収穫年や醸造条件をそろえることで、土地の違いをどこまで説明できるか考えます。

Nerello Mascalese

ネレッロ・マスカレーゼ：エトナの赤と黒ブドウから造る白い泡

エトナの黒ブドウを、斜面と製品の種類から学びます。赤の品種構成と、白く仕上げる発泡ワインを比較し、見た目の色から原料を決めつけない読み方を身につけます。

Carricante

カリカンテ：ミロの白と澱を使う熟成

エトナ東斜面のミロを起点に、白の配合条件と熟成方法を学びます。ベナンティの公式資料を読み比べ、同じ品種・同じ生産者でも変わる条件を確かめます。

Carménère

カルメネール：再発見から畑と醸造へ

1994年の再発見を起点に、コルチャグアの畑とワイン造りを学びます。モンテスの2018年の資料では、産地名の内側にある土壌の違いと、部分的な樽熟成を確かめます。

Pinotage

ピノタージュ：交配の歴史と赤・ロゼの造り

南アフリカで生まれたピノタージュを、親品種と醸造の両方から学びます。カノンコップのロゼと赤の資料を読み、品種が同じでも変わる色、配合、熟成を確かめます。

Tannat

タナ：ウルグアイの産地と大樽熟成

フランス南西部からウルグアイへ伝わったタナを学びます。南部と大西洋側の産地を比べ、生産者の技術資料で発酵から熟成までの工程をたどります。

Agiorgitiko

アギオルギティコ：ネメアの赤とロゼの表示

ネメアに結び付く黒品種を、若い赤、熟成する赤、ロゼから学びます。品種で造れるワインの幅と、呼称が認める範囲を分けます。

Airén

アイレン：ラ・マンチャの白と夜の収穫

ラ・マンチャのアイレンを、アルトヴェラの白の資料から学びます。夜間収穫、短い果皮接触、温度管理した発酵を別々の工程として読みます。

Aligoté

アリゴテ：ブルゴーニュの白を呼称の範囲で比べる

同じアリゴテでも、広域の呼称と村名の呼称があります。品種をそろえ、ラベルが示す地理の範囲を比べます。

Altesse

アルテス：ルーセットとサヴォワの呼称

サヴォワの白を、アルテスと呼称の関係から整理します。ジャケール、ルーサンヌとの違いを、産地の地名に戻って確かめます。

Arinto

アリント：暖かい産地の白を酸から読む

ブセラスからアレンテージョへ。アリントの酸と、ブレンドやスパークリングでの使われ方を結びつけます。

Arneis

アルネイス：ロエロの赤と白を取り違えない

同じ土地の名前でも、赤と白では主要品種が違います。ロエロの呼称とアルネイスの醸造を分けて読みます。

Barbera

バルベーラ：色の濃さ・酸・渋みを分ける

バルベーラの色と酸、タンニンを別々に捉えます。ピエモンテの産地を確かめ、若いうちに飲む赤から樽で熟成する赤まで、造りの幅を比較します。

Black Queen

ブラック・クイーン：色と酸を備える黒品種

ブラック・クイーンはマスカット・ベーリーAと交配親の一つが共通です。もう一方の親と、果実・ワインでの特徴を比べます。

Blaufränkisch

ブラウフレンキッシュ：中欧の別名と成熟条件

オーストリア、ドイツ、ハンガリーで変わる呼び名をつなぎます。芽吹きと成熟の時期、酸とタンニン、熟成容器を確かめ、国名だけでは説明できない違いを考えます。

Bobal

ボバル：ウティエル・レケーナの赤とロゼ

ボバルは赤にもロゼにも使われます。品種の色と、醸造で引き出す色を分けて考えます。

Carignan

カリニャン：晩熟の黒ブドウと地中海の畑

南フランスで見るカリニャンは、スペインのマスエロ、カリニェナと同じ品種です。名前を対応させたうえで、成熟に必要な熱と栽培場所、醸造の違いを考えます。

Castelão

カステラン：パルメラの砂質土壌と古木

カステランの代表例をセトゥーバル半島に探します。土地、樹齢、収量管理がそれぞれ何を示すかを考えます。

Chasselas

シャスラ：湖畔の白とグートエーデル

レマン湖周辺からヴァレー、ドイツ南部へ、同じ白品種の呼び名をたどります。穏やかな酸味という特徴を、産地と醸造の両方から確かめます。

Cinsault

サンソー：赤とロゼを支える果実味

乾燥した南フランスの畑に適応するサンソーを、果実味と穏やかな渋みから学びます。果皮との接触のさせ方にも目を向け、赤とロゼの違いを説明します。

Cortese

コルテーゼ：ガヴィの地理と白のスタイル

コルテーゼを、ガヴィの丘陵と結びます。ピエモンテの白にも複数のタイプがあることを確認し、産地、原料、泡の有無を分けて学びます。

Delaware

デラウェア：早摘みと成熟を大阪で比べる

大阪のデラウェアを、早摘みと成熟した果実で比較します。生食でも知られる品種の、ワイン用の収穫判断を読みます。

Dolcetto

ドルチェット：甘い名前と辛口の赤

ドルチェットの名前の由来と、ワインの甘辛を分けます。ピエモンテの赤を、酸、余韻、飲み頃から比べるコースです。

Dornfelder

ドルンフェルダー：濃い色と収量・熟成の選択

ドイツの交配品種ドルンフェルダーを、色だけでなく畑と醸造から学びます。収量の管理、若い果実味を楽しむ造り、木樽で熟成する造りを読み比べます。

Encruzado

エンクルザード：ダンの単一品種とブレンド

エンクルザードは単一品種でもブレンドでも使われます。白の原料構成を確認し、香りと甘さも分けて考えます。

Fernão Pires

フェルナン・ピレス：マリア・ゴメスの名と香り

フェルナン・ピレスはマリア・ゴメスとも呼ばれます。華やかな香りを、甘辛や発泡性とは別に読みます。

Fiano

フィアーノ：アヴェッリーノの白を畑と容器で読む

マストロベラルディーノの二つの白を比較します。フィアーノとグレーコの品種差に、畑や収穫時期の違いを重ねて読みます。

Folle Blanche

フォール・ブランシュ：ナントの白と蒸留用ブドウ

ナントの白を、品種名から読み分けます。フォール・ブランシュの別名グロ・プランと、コニャックの原料としての使われ方も確認します。

Gaglioppo

ガリオッポ：チロの赤と果皮の抽出

カラブリアのガリオッポを、リブランディのチロ・ロッソから学びます。果実味を楽しむために短いマセラシオンを選ぶ例を、品種名と工程に分けて読みます。

Gamay

ガメイ：ボージョレの醸造とスイスの畑

ボージョレの赤から、全房を使う醸造とスイスのガメイへ進みます。品種、産地、醸しの工程を分けると、同じガメイから生まれるワインの違いを比較できます。

Garganega

ガルガネガ：ソアーヴェの配合と陰干し

原産地呼称の最低比率と、一本の実際の配合を分けます。陰干しを行うレチョートにも目を向けます。

Glera

グレーラ：プロセッコの原料と配合

プロセッコを支えるグレーラを、白とロゼの配合から学びます。原料の最低比率と、一本の商品の実際の配合を区別します。

Godello

ゴデーリョ：バルデオラスの白と品種表示

地域名だけの白と、ゴデーリョを名乗る白。管理委員会が分ける区分から、原料構成を読みます。

Greco

グレーコ：トゥーフォの白と収穫時期

グレーコ・ディ・トゥーフォとフィアーノ・ディ・アヴェッリーノ。同じ造り手の資料で、共通する工程と異なる畑を見分けます。

Grillo

グリッロ：シチリアの白と澱の扱い

爽やかな白から澱と接触させる白へ。同じグリッロで、発酵後の工程を比較します。

Grolleau

グロロー：ロワールのロゼを甘辛から比べる

ロワールのグロローを、ロゼの呼称と甘辛から学びます。黒ブドウの名前、ロゼの色、残糖の量を分けて読む練習です。

Hárslevelű

ハールシュレヴェリュ：トカイの香りと遅摘みを読む

ハールシュレヴェリュはトカイの白品種です。香りの特徴と、甘口を造る原料・工程を分けて読みます。

Jacquère

ジャケール：サヴォワの白を地名からたどる

ジャケールをアプルモン、アビーム、シニャンの地名と結びます。サヴォワの白をひとまとめにせず、呼称と品種を見分けるコースです。

Kai Blanc

甲斐ブラン：甲州を親に持つ白品種

甲斐ブランは甲州とピノ・ブランの交配品種です。よく似た名称の甲斐ノワールと、育成の履歴から区別します。

Kai Noir

甲斐ノワール：交配親と山梨での成熟

ブラック・クイーンとカベルネ・ソーヴィニヨンから育成された甲斐ノワール。交配親と、育成地で観察された成熟を分けて読みます。

Lagrein

ラグレイン：ボルツァーノの赤とクレッツァー

アルト・アディジェの黒品種を、赤とロゼの両方から学びます。地名・品種名・スタイル名を分けて読みます。

Loureiro

ロウレイロ：花の香りとヴィーニョ・ヴェルデの配合

ポルトガル北西部のロウレイロを、単一品種とブレンドの両方から学びます。月桂樹の花を思わせる香りと、爽やかな酸を分けて記録します。

Macabeo

マカベオ：ビウラの白からカバの原料へ

リオハではビウラ、カバではマカベオ。同じ白品種を、非発泡性の白とスパークリングで比べます。

Marsanne

マルサンヌ：ローヌの白と酸を保つ醸造

北部ローヌのマルサンヌを、発泡の有無と醸造工程から学びます。ラングドックの生産者資料も読み、澱との接触とマロラクティック発酵を区別します。

Melon

ムロン：ミュスカデと澱の上での熟成

ムロン・ド・ブルゴーニュは、ロワール下流のミュスカデを造る白品種です。産地と品種を対応させ、澱に触れさせる熟成の長さから味わいの違いを考えます。

Mencía

メンシア：ビエルソとバルデオラスの赤

スペイン北西部の黒品種を、二つの原産地呼称から読みます。品種が共通でも、地域と原料比率は別に確認します。

Montepulciano

モンテプルチャーノ：品種名とトスカーナの地名

アブルッツォの黒ブドウと、トスカーナの町の名前を読み分けます。よく似たラベルから、原料と産地を正しく取り出すコースです。

Moschofilero

モスホフィレロ：色づいた果皮から白を造る

マンティニアの高原で育つモスホフィレロ。果皮の色、醸造するワインの色、原産地呼称の範囲を分けて考えます。

Mourvèdre

ムールヴェードル：晩熟の黒品種をフランスとスペインで読む

異名を整理してから、成熟期の熱と水分を考えます。同じ品種でも栽培条件が揃わなければ、同じ熟度にはなりません。

Müller-Thurgau

ミュラー・トゥルガウ：別名・交配親・香りと甘さ

リヴァーナーはミュラー・トゥルガウの別名です。名前に残る古い理解と遺伝的に確認された来歴を分け、早く熟す白品種の造りをドイツの産地で確かめます。

Muscat Bailey A

マスカット・ベーリーA：交配の履歴と赤の配合

マスカット・ベーリーAは日本で育成された黒品種です。交配親の名前と、一本の赤に記された配合を分けて読みます。

Negroamaro

ネグロアマーロ：サレントの赤とタンク熟成

サン・マルツァーノのイル・プーモを実例に、畑、果皮との接触、熟成容器を分けて読みます。

Nero d’Avola

ネロ・ダーヴォラ：シチリアの赤を配合と熟成から比べる

ネロ・ダーヴォラには単一品種とブレンドの両方があります。島内の畑の違いに加え、原料構成と樽の選択を確かめます。

Niagara

ナイアガラ：香りと微発泡を別々に読む

ナイアガラの白を、一つの商品の原料と醸造から読みます。ブドウの香りと、発酵で生まれたガスを残す操作を分けます。

Nosiola

ノジオラ：トレンティーノの白と陰干し

トレンティーノのノジオラを、通常の白と陰干しした甘口から比べます。収穫後にブドウをどう扱うかが、同じ品種のワインを分けます。

Palomino

パロミノ：フロールと酸化熟成の分岐

シェリーの主要白品種を、フロール下と酸化的な熟成で比較します。原料と熟成方法を分けると、色と香りの差を追えます。

Parellada

パレリャーダ：高い畑と長い生育期間

ペネデスの高い畑にも適応するパレリャーダ。萌芽の時期と成熟の時期を分けて、カバの原料を考えます。

Pedro Ximénez

ペドロ・ヒメネス：天日干しと甘口シェリー

ペドロ・ヒメネスは白品種です。天日干し、発酵の停止、酸化熟成を順に追い、濃い甘口になる工程を読みます。

Petit Verdot

プティ・ヴェルド：少量のブレンドを熟度から考える

濃い色とタンニンを持つプティ・ヴェルド。配合率だけでなく、晩熟の果実をどこまで熟させたかを考えます。

Pineau d’Aunis

ピノー・ドーニス：淡い色と胡椒の香り

ピノー・ドーニスの赤とロゼを、色、渋み、胡椒を思わせる香りに分けて読みます。ロワールの支流ロワール川（Loir）沿いの産地も確認します。

Pinot Blanc

ピノ・ブラン：異名とアルザスのブレンド

フランスではピノ・ブラン、ドイツではヴァイスブルグンダーと呼ばれます。異名をつないだうえで、アルザスのラベルと実際の配合、ドイツの辛口の造りを比べます。

Primitivo / Zinfandel

プリミティーヴォ／ジンファンデル：三つの国の名前と同一品種

イタリア、米国、クロアチアで使われる名前を、DNAの比較結果から整理します。同じ品種でも、苗の系統や畑、醸造まで同じとは限りません。

Refosco dal Peduncolo Rosso

レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ：フリウリの赤を工程順に読む

レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソを、リヴィオ・フェッルーガの2021年産で学びます。フリウリの畑から、発酵、木樽、瓶へと工程を追います。

Ribolla Gialla

リボッラ・ジャッラ：フリウリの白と温度・容器

フリウリのリボッラ・ジャッラを、スキオペットの2020年産の資料から学びます。品種名から工程を決めず、発酵温度、容器、熟成を順に確認します。

Riesling Lion

リースリング・リオン：大迫の収穫と低温発酵

岩手県大迫のリースリング・リオンを、秋の収穫から冬の発酵へたどります。品種名、商品名、工程の時期を分けて読みます。

Romorantin

ロモランタン：クール・シュヴェルニーの白

似た呼称の白を、ロモランタンから読み分けます。品種と呼称を対応させ、辛口から甘みを残す白まで、同じ品種の造りの幅を学びます。

Roussanne

ルーサンヌ：花の香りと樽のロット選び

マルサンヌと組み合わせられるルーサンヌを、単一品種のワインからも学びます。カリフォルニアの生産者資料で、品種の割合と樽由来のロットの割合を読み分けます。

Ryugan

龍眼：善光寺の名と低温発酵

龍眼は善光寺とも呼ばれる白品種です。異名を整理し、長野の生産者が香りのために選ぶ発酵条件を読みます。

Sagrantino

サグランティーノ：モンテファルコの辛口とパッシート

ウンブリアのサグランティーノを、辛口とパッシートから学びます。原料が共通する二つのワインで、乾燥と発酵がどこで分かれるかを考えます。

Savagnin

サヴァニャン：補酒と産膜酵母による熟成

ジュラの白を、補酒の有無と熟成工程から読み比べます。ヴァン・ジョーヌ以外の造りを知り、ヴァレーのハイダやパイエンにも同じ品種を見つけます。

Savatiano

サヴァティアノ：辛口白とレツィーナの樹脂香

アッティカを中心に使われるサヴァティアノを、通常の辛口白とレツィーナから学びます。品種が持つ香りと、醸造中に加える樹脂の香りを分けます。

Sercial

セルシアル：辛口マデイラの酸と熟成

セルシアルを、マデイラの辛口スタイルから学びます。酸とわずかな甘さの釣り合い、熟成による色の変化を分けて読みます。

Shinano Riesling

信濃リースリング：二つのリースリング交配品種

信濃リースリングはシャルドネとリースリングを親に持ちます。リースリング・リオンと比べ、親の組み合わせとワインの用途を整理します。

Silvaner

シルヴァーナー：産地での広がりとヴァレーの別名

フランケンとラインヘッセンから、シルヴァーナーが産地に占める位置を考えます。スイスのヴァレーではヨハニスベルクという名でも知られ、辛口にも甘口にも造られます。

St. Laurent

ザンクト・ラウレント：ザンクト・ラウレントから交配を読む

ザンクト・ラウレントはツヴァイゲルトの交配親です。栽培される土地と、品種を生む交配の関係を整理します。

Teroldego

テロルデゴ：ロタリアーナ平野の地形と赤

トレンティーノのテロルデゴを、川がつくった平野から読みます。周囲の山と畑の地形を区別します。

Tinta Negra

ティンタ・ネグラ：マデイラの甘辛を造り分ける

マデイラの黒品種ティンタ・ネグラを、辛口から甘口までの使い方から学びます。品種の色と、熟成したワインの色も分けて考えます。

Tintilia

ティンティリア：モリーゼの赤を畑と容器から読む

モリーゼのティンティリアを、ディ・マーヨ・ノランテの2021年産から学びます。果皮との接触、マロラクティック発酵、二種類の容器を順に読みます。

Torrontés Riojano

トロンテス・リオハーノ：名称群と華やかな辛口

トロンテスという名前に含まれる複数の品種を整理し、リオハーノに焦点を当てます。アルゼンチンの香り豊かな白を、名前と甘辛の両面から学びます。

Touriga Franca

トウリガ・フランカ：ドウロの赤とブレンドの役割

ドウロのブレンドを支えるトウリガ・フランカを、花の香り、色、タンニンから学びます。似た名前の別品種と、ワインの種類を分けて整理します。

Trincadeira

トリンカデイラ：葉の管理と成熟を考える

トリンカデイラはティンタ・アマレラとも呼ばれます。旺盛な葉と腐敗への弱さから、乾いた産地との関係を読みます。

Ugni Blanc

ユニ・ブラン／トレッビアーノ・トスカーノ：白ワインと蒸留用の原料

フランスのユニ・ブランとイタリアのトレッビアーノ・トスカーノを一つの品種として結びます。食事と飲む白ワインと、コニャックに蒸留する原料では、求める条件がどう違うかを考えます。

Verdejo

ベルデホ：ルエダの白を澱と容器で比べる

ルエダの高原で育つベルデホには、若い白だけでなく樽や澱を使う造りもあります。畑の条件と醸造を分けて読みます。

Verdelho

ヴェルデーリョ：マデイラの中辛口と豪州の白

ポルトガルの島で知られるヴェルデーリョを、オーストラリアの辛口白までつなぎます。品種名が共通しても、酒精強化と甘辛の条件は変わります。

Vidal

ヴィダル：交雑品種と自然凍結の製法

カナダのヴィダルを、交雑品種の位置付けとオンタリオのアイスワインから学びます。ブドウの名前、自然凍結、認証の条件を分けて整理します。

Viognier

ヴィオニエ：香りのある白と赤への配合

コンドリューの白とコート・ロティの赤を比べます。香りの印象、品種の役割、実際の配合を読み分け、オーストラリアのシラーズとの組み合わせへ学びを広げます。

Welschriesling

ヴェルシュリースリング：辛口と貴腐甘口の分析値を読む

ヴェルシュリースリングの辛口と貴腐甘口を、二つの生産者の資料で比較します。残糖とアルコールを別々に読む練習です。

Xarel·lo

チャレッロ：カバの骨格と配合

カバの伝統的な三品種の一つ、チャレッロ。配合での役割と、出来上がるワイン全体の評価を区別します。

Yamasachi

山幸：池田の冬から育種を考える

北海道池田町の冬を出発点に、山幸の育成を読みます。ブドウを土で守る作業と、耐寒性を求める交配の関係を考えます。

Zweigelt

ツヴァイゲルト：交配品種と赤の造り分け

ツヴァイゲルトは一つのブドウ品種です。交配による誕生とワインを混ぜる工程を分け、ノイジードラーゼー周辺の造り手が単一品種とブレンドにどう使うかを読みます。