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フォントディ：同じ品種からDOCGとIGTを造る
キアンティのパンツァーノにある生産者です。サンジョヴェーゼ100%のキアンティ・クラッシコに加え、畑の選抜から造るフラッチャネッロ・デッラ・ピエーヴェを手がけています。
二本の品種、原料の選び方、熟成を照合します。DOCGとIGTという表示だけでは分からない、生産者の造り分けを確認します。
このコースの問い
IGTのフラッチャネッロには、カベルネを混ぜている？
読み始める前の考えを、短く書き留めてみてください。最後に説明し直します。
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イタリア ／ トスカーナ／パンツァーノ
更新日：2026-09-24
二本ともサンジョヴェーゼ100%
キアンティ・クラッシコもフラッチャネッロも、公式説明の品種はサンジョヴェーゼ100%です。後者の表示はColli Toscana Centrale IGT。IGTだから国際品種とのブレンドだと判断すると、実際の配合を読み違えます。
原料を選ぶ範囲
キアンティ・クラッシコは所有地内の複数の畑、フラッチャネッロは優良な畑からの選抜と説明されています。資料は後者を一つの固定区画だけに限定していません。同じ品種の二本でも、どの畑の果実を選ぶかが比較の手がかりになります。
発酵工程の共通点
両商品は、自然酵母を使いステンレスタンクで少なくとも3週間、発酵と果皮の浸漬を行うと記しています。原料の選抜が違っていても、工程の説明には共通点があります。この期間は木樽熟成とは別に数えます。
熟成期間と樽の情報
フレンチオークの小樽・大樽で、キアンティ・クラッシコは少なくとも18か月、フラッチャネッロは24か月。参照した製品ページは新樽比率を示していません。期間が長いことを新樽が多いことに置き換えず、年月と容器を分けて記録します。
何をそろえ、何を比べるか
原料
- 共通にする条件
- サンジョヴェーゼ100%
- 比べる条件
- 所有畑と選抜の説明
- 追加で確かめること
- IGTを国際品種と同義にしない
発酵
- 共通にする条件
- ステンレス・自然酵母
- 比べる条件
- 実際のロット条件
- 追加で確かめること
- 浸漬と樽熟成を分ける
熟成
- 共通にする条件
- フレンチオークの小樽・大樽
- 比べる条件
- 最低18か月と24か月
- 追加で確かめること
- 未記載の新樽比率を補わない
読む順番と、各記事で考えること
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フォントディの資料読解：同じ品種からDOCGとIGTを造る
原料・工程・資料の対象を照合し、比較の条件を確認します。
数値は対象年の技術資料、または確認時の製品説明に基づきます。年指定のない説明は、すべての年や出荷分の仕様を保証するものではありません。
| 比較項目 | キアンティ・クラッシコ | フラッチャネッロ |
|---|---|---|
| 品種 | サンジョヴェーゼ100% | サンジョヴェーゼ100% |
| 表示 | Chianti Classico DOCG | Colli Toscana Centrale IGT |
| 発酵・浸漬 | ステンレス、少なくとも3週間 | ステンレス、少なくとも3週間 |
| 木樽熟成 | フレンチオーク、最低18か月 | フレンチオーク、24か月 |
仮説と振り返りは各2,000文字まで。選択肢の回答だけでも保存できます。
このブラウザに手動で保存します。再び開くと続きから取り組めます。コースの説明課題のメモとは別の記録です。すべて未選択・空欄にして保存すると、この演習記録を削除します。
設問ごとの解説を読む
選択欄に答えると、上のボタンから自分の回答と解説を並べて確認できます。自由記述の自動採点は行いません。
フラッチャネッロの品種は？
公式説明ではサンジョヴェーゼ100%です。IGTは原産地表示の区分であり、国際品種を必ず加えるという意味ではありません。配合は商品資料で確認します。
二本に共通する発酵の説明は？
両ページともステンレスと自然酵母を挙げ、発酵・浸漬に少なくとも3週間としています。木樽は後の熟成の項目にあり、工程を入れ替えないようにします。
参照した製品ページだけでは分からないのは？
期間とフレンチオークの使用は書かれていますが、新樽の比率は記載されていません。長い熟成や上位銘柄という印象を根拠に数値を追加することはできません。
比較演習
公式資料の原料と工程を照合して、比較から分かることを説明してください。
比較の整理例を読む
| 比較する条件 | キアンティ・クラッシコ | フラッチャネッロ |
|---|---|---|
| 品種 | サンジョヴェーゼ100% | サンジョヴェーゼ100% |
| 表示 | Chianti Classico DOCG | Colli Toscana Centrale IGT |
| 発酵・浸漬 | ステンレス、少なくとも3週間 | ステンレス、少なくとも3週間 |
| 木樽熟成 | フレンチオーク、最低18か月 | フレンチオーク、24か月 |
比較に用いた資料の出典は、本文と演習に記載しています。
自分の言葉で説明する
二本の共通点を二つ、違いを二つ挙げ、IGT表示から品種を推測できない理由を説明してください。
書いた後の確認
- 100%の品種を明記したか
- 選抜と熟成を区別したか
- 新樽比率を創作していないか
説明課題の回答を残す
最初の考えと、記事を読んだ後に変わった考えを比べて書いてみてください。
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