トルブレック：畑の挿し穂・共発酵・樽の再使用

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1994年が示すのは？
ディセンダントの畑は、ランリグ用の栽培畑から取った挿し穂を使い、1994年に植えたと説明されています。古い樹の材料を受け継いでいても、植えた樹そのものの樹齢まで元の畑と同じになるわけではありません。

ヴィオニエの果皮は？
軽く圧搾してランリグに使ったヴィオニエの果皮の上にシラーズを入れ、一緒に発酵させます。完成した赤と白を最後に混ぜるだけの工程とは異なります。品種の組み合わせと、二つを合わせるタイミングの両方が重要です。

熟成樽は？
熟成にはランリグで使ったフランス産オーク樽を再使用します。挿し穂、ヴィオニエの果皮、樽という三つのつながりがありますが、それぞれ栽培・発酵・熟成の別の段階です。同じ銘柄の原料をそのまま分けただけとは説明できません。