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マァジ：陰干ししたブドウを使う時点
ヴァルポリチェッラ・クラッシカを拠点とする、ボスカイーニ家の生産者です。コルヴィーナなど土地の品種を陰干しする技術を使い、アマローネのコスタセラや、再発酵で仕上げるカンポフィオリンを造っています。
コスタセラとカンポフィオリンの資料から、陰干しした果実をどの段階で使うかを比べます。品種が共通していても製品の表示と工程は異なります。
このコースの問い
陰干ししたブドウを使う赤は、すべてアマローネ？
読み始める前の考えを、短く書き留めてみてください。最後に説明し直します。
説明課題のメモへ ↓Masi / 生産者から学ぶ
イタリア ／ ヴェネト／ヴァルポリチェッラ
別名・表記：マージ ／ Masi Agricola
更新日：2026-09-24
共通する三品種
二本の資料はコルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラを挙げています。品種のリストは共通ですが、具体的な配合比率までは分かりません。違いを探すには、原料の水分を減らす陰干しと、その果実を使う工程へ進みます。
コスタセラの陰干し
コスタセラはAmarone della Valpolicella Classico DOCGです。公式説明では、三品種を竹の棚に並べ、冬の間に陰干しします。原料の段階で陰干しする点を、次に読むカンポフィオリンの再発酵と比べます。
カンポフィオリンの再発酵
カンポフィオリンでは、生のブドウから造った赤ワインに、同じ品種の半乾燥ブドウを少量加えて再発酵させます。公式資料が指す原料は果実です。アマローネの搾りかすを使う工程と混同せず、何を加えるかを言葉にします。
製法と表示を組み合わせる
カンポフィオリンの表示はRosso Verona IGTです。陰干しの技術を使うという共通点だけで、コスタセラと同じアマローネと呼ぶことはできません。ラベルの原産地表示と、資料にある発酵の順序を両方そろえると二本を区別できます。
何をそろえ、何を比べるか
品種
- 共通にする条件
- 三つの地域品種
- 比べる条件
- 乾燥させる原料の使い方
- 追加で確かめること
- 同じ配合比率とは限らない
工程
- 共通にする条件
- 陰干しの利用
- 比べる条件
- 乾燥果実から造る／赤ワインへ加える
- 追加で確かめること
- 果実と搾りかすを分ける
表示
- 共通にする条件
- ヴェネトの赤
- 比べる条件
- Amarone DOCGとVerona IGT
- 追加で確かめること
- 製法の一要素だけで呼称を決めない
読む順番と、各記事で考えること
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マァジの資料読解：陰干ししたブドウを使う時点
原料・工程・資料の対象を照合し、比較の条件を確認します。
数値は対象年の技術資料、または確認時の製品説明に基づきます。年指定のない説明は、すべての年や出荷分の仕様を保証するものではありません。
| 比較項目 | コスタセラ | カンポフィオリン |
|---|---|---|
| 表示 | Amarone della Valpolicella Classico DOCG | Rosso Verona IGT |
| 品種 | コルヴィーナほか三品種 | 同じ三品種 |
| 陰干し果実 | 竹の棚で冬の間に乾燥 | 半乾燥の果実を少量使用 |
| 工程の説明 | 陰干しした原料から造る | 赤ワインに果実を加え再発酵 |
仮説と振り返りは各2,000文字まで。選択肢の回答だけでも保存できます。
このブラウザに手動で保存します。再び開くと続きから取り組めます。コースの説明課題のメモとは別の記録です。すべて未選択・空欄にして保存すると、この演習記録を削除します。
設問ごとの解説を読む
選択欄に答えると、上のボタンから自分の回答と解説を並べて確認できます。自由記述の自動採点は行いません。
カンポフィオリンで赤ワインに加えるのは？
この製品資料が説明するのは半乾燥ブドウを加える再発酵です。近い地域の別の製法を知っていても、その原料をカンポフィオリンへそのまま当てはめません。
コスタセラの陰干しで棚に置くものは？
竹の棚に並べるのはブドウです。収穫後の原料処理と発酵後の熟成を別の段階として整理すると、陰干しという語が指す作業を具体的に説明できます。
カンポフィオリンの表示は？
資料に記載された表示はRosso Verona IGTです。陰干しの利用という共通点があっても、それだけでアマローネやレチョートの表示になるわけではありません。
比較演習
公式資料の原料と工程を照合して、比較から分かることを説明してください。
比較の整理例を読む
| 比較する条件 | コスタセラ | カンポフィオリン |
|---|---|---|
| 表示 | Amarone della Valpolicella Classico DOCG | Rosso Verona IGT |
| 品種 | コルヴィーナほか三品種 | 同じ三品種 |
| 陰干し果実 | 竹の棚で冬の間に乾燥 | 半乾燥の果実を少量使用 |
| 工程の説明 | 陰干しした原料から造る | 赤ワインに果実を加え再発酵 |
比較に用いた資料の出典は、本文と演習に記載しています。
自分の言葉で説明する
二本について、陰干しする対象と果実を使う時点を説明してください。カンポフィオリンの資料にある「半乾燥ブドウ」を別の原料に置き換えないようにします。
書いた後の確認
- 果実とワインを分けたか
- 再発酵する順序を書いたか
- 二本の表示を区別したか
説明課題の回答を残す
最初の考えと、記事を読んだ後に変わった考えを比べて書いてみてください。
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