マストロベラルディーノ：タウラージの原料選抜と熟成

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通常のラディーチが使うのは？
ラディーチ・タウラージはアリアニコ100%。モンテマラーノとミラベッラ・エクラーノのブドウを使います。資料では前者は南東向きで粘土質、後者は南西向きで深い砂質と説明され、同じ品種を異なる場所から集める構成です。

リゼルヴァは何が異なりますか？
リゼルヴァもアリアニコ100%ですが、モンテマラーノの高い位置にある畑を使います。通常のラディーチをそのまま長く寝かせただけとは説明できません。熟成区分に加え、原料の場所が絞られることも違いです。

資料の熟成期間は？
一般技術資料では、通常は樽24か月と瓶約24か月、リゼルヴァは樽約30か月と瓶約42か月です。これは生産者が示す工程であり、タウラージ全体の法定最低期間ではありません。個別ヴィンテージを選ぶ際は、その年の資料も確認します。