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ペンフォールズ：複数産地のカベルネとシラーズを合わせる
オーストラリアの生産者で、グランジやBin 389などの赤ワインを手がけます。Bin 389では南オーストラリアの複数産地からカベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズを選び、ブレンドして造ります。
Bin 389の2021年と2022年を比較します。複数産地の二品種をどう組み合わせるか、樽の数字と分けて読みます。
このコースの問い
同じBin 389なら、毎年同じ配合と新樽比率？
読み始める前の考えを、短く書き留めてみてください。最後に説明し直します。
説明課題のメモへ ↓Penfolds / 生産者から学ぶ
オーストラリア ／ 南オーストラリア／複数産地
別名・表記：ペンフォールズ・ワインズ
更新日：2026-09-24
一つの銘柄に複数の産地
二年ともマクラーレン・ヴェール、クナワラ、バロッサ・ヴァレー、ラットンブリー、パッドサウェイが原料産地として挙がります。Bin 389という銘柄は、単一畑の名前ではありません。畑を一つに限定する造りと、複数の土地の原料を合わせる造りを区別します。
53対47から51対49へ
2021年はカベルネ・ソーヴィニヨン53%とシラーズ47%、2022年は51%と49%です。主体品種は共通でも割合は変わります。国や生産者の典型的な配合として一つの数字を覚えず、年を添えて読むと判断の変化が見えます。
樽熟成12か月という共通点
どちらもアメリカンオークのホグスヘッドで12か月。新樽は2021年37%、2022年36%です。配合比率と新樽比率は別々の表に置くと混同しません。1ポイントの違いだけで、香りの強弱や品質の差まで決めることはできません。
ベビー・グランジという呼び名
公式資料は、この呼び名の理由の一つを、前年のグランジに使った樽で一部を熟成することと説明しています。樽を共有する履歴と、同じ原料や配合で造ることは別です。愛称からグランジと同じ中身だと推測せず、Bin 389自身の資料を読みます。
何をそろえ、何を比べるか
産地
- 共通にする条件
- 二年のBin 389
- 比べる条件
- 複数産地の原料
- 追加で確かめること
- 単一畑と誤認しない
配合
- 共通にする条件
- カベルネとシラーズ
- 比べる条件
- 53対47と51対49
- 追加で確かめること
- 年を数字に添える
樽
- 共通にする条件
- アメリカンオーク12か月
- 比べる条件
- 新樽37%と36%
- 追加で確かめること
- 樽の履歴と原料の履歴は別
読む順番と、各記事で考えること
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ペンフォールズの資料読解：複数産地のカベルネとシラーズを合わせる
資料で原料と工程を確認し、違いの理由を考えます。
数値は記載した年の資料、または確認時点の製品説明に基づきます。年指定のない説明は、全ヴィンテージの仕様を保証するものではありません。
| 比較項目 | Bin 389 2021 | Bin 389 2022 |
|---|---|---|
| カベルネ／シラーズ | 53%／47% | 51%／49% |
| 樽材 | アメリカンオーク | アメリカンオーク |
| 樽熟成 | 12か月 | 12か月 |
| 新樽 | 37% | 36% |
仮説と振り返りは各2,000文字まで。選択肢の回答だけでも保存できます。
このブラウザに手動で保存します。再び開くと続きから取り組めます。コースの説明課題のメモとは別の記録です。すべて未選択・空欄にして保存すると、この演習記録を削除します。
設問ごとの解説を読む
選択欄に答えると、上のボタンから自分の回答と解説を並べて確認できます。自由記述の自動採点は行いません。
2022年の配合は？
51対49は2022年、53対47は2021年の配合です。36%は2022年の新樽比率なので、品種の割合と取り違えないようにします。
二年で共通する工程は？
樽材と期間は同じですが、新樽比率と品種比率は変わります。共通点と変更点を別の項目にすると、銘柄の継続性と年の差を整理できます。
愛称から確認できる関係は？
公式資料が説明するのは樽の再使用という関係です。原料や配合が同じという情報ではなく、同一ワインとして扱う根拠にはなりません。
比較演習
資料にある原料と工程を比べ、造り手の選択を説明してください。
比較の整理例を読む
| 比較する条件 | Bin 389 2021 | Bin 389 2022 |
|---|---|---|
| カベルネ／シラーズ | 53%／47% | 51%／49% |
| 樽材 | アメリカンオーク | アメリカンオーク |
| 樽熟成 | 12か月 | 12か月 |
| 新樽 | 37% | 36% |
比較に用いた資料の出典は、本文と演習に記載しています。
自分の言葉で説明する
二年で変わる数字と共通する条件を書き、ベビー・グランジという呼び名から分かることと分からないことを説明してください。
書いた後の確認
- 配合と樽の数字を分けたか
- 複数産地を認識したか
- 愛称から原料を推測していないか
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最初の考えと、記事を読んだ後に変わった考えを比べて書いてみてください。
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