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ビオンディ・サンティ：ロッソとブルネッロの熟成を読む
トスカーナのモンタルチーノ、テヌータ・グレッポを拠点とする生産者です。サンジョヴェーゼによるブルネッロとロッソを手がけ、ブルネッロの歴史と深く結びついています。
ロッソ2022とブルネッロ2020を比べ、原料の選別と熟成の違いを確認します。収穫年が異なる比較で、何が言えるかも考えます。
このコースの問い
樽熟成の長さだけで、ロッソとブルネッロの差を説明できる？
読み始める前の考えを、短く書き留めてみてください。最後に説明し直します。
説明課題のメモへ ↓Biondi-Santi / 生産者から学ぶ
イタリア ／ トスカーナ／モンタルチーノ
別名・表記：Biondi Santi ／ ビオンディサンティ
更新日：2026-09-24
同じ蔵の二つの呼称
ビオンディ・サンティのロッソとブルネッロは、モンタルチーノの自社畑から原料を選ぶ赤です。ブルネッロ2020の資料は、特定した区画からサンジョヴェーゼを選別したと説明しています。熟成期間を見る前に、同じ原料の単純な取り分けかどうかを確かめます。
12か月と24か月の対象
ロッソ2022はスラヴォニア産オークで12か月、ブルネッロ2020は同じ産地のオークで24か月熟成しています。これは二商品の樽での期間です。瓶熟成を含む総期間や、各呼称の法定最低期間をそのまま表す数字ではありません。
発酵容器は樽だけではない
ブルネッロ2020は木樽、コンクリート、ステンレスで醸造し、自社畑由来の酵母を使ったと説明しています。その後の24か月はオークでの熟成です。最終的な熟成容器の情報を、すべての発酵ロットへ広げないようにします。
年の違いを残す比較
ロッソは2022年、ブルネッロは2020年の資料です。収穫時の条件も原料の選別も異なるので、味の差を樽の12か月差だけに結びつけることはできません。熟成の方針を知る比較として使い、同年比較には別の資料をそろえます。
何をそろえ、何を比べるか
原料
- 共通にする条件
- 自社畑からの選別
- 比べる条件
- 銘柄ごとの区画・果実
- 追加で確かめること
- 同じ原料かどうかを確認
熟成
- 共通にする条件
- スラヴォニア産オーク
- 比べる条件
- 12か月と24か月
- 追加で確かめること
- 樽の期間と法定条件は別
収穫年
- 共通にする条件
- 同じ生産者の赤
- 比べる条件
- 2022年と2020年
- 追加で確かめること
- 熟成だけの効果とはしない
読む順番と、各記事で考えること
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ビオンディ・サンティの資料読解：ロッソとブルネッロの熟成を読む
資料で原料と工程を確認し、違いの理由を考えます。
数値は記載した年の資料、または確認時点の製品説明に基づきます。年指定のない説明は、全ヴィンテージの仕様を保証するものではありません。
| 比較項目 | ロッソ2022 | ブルネッロ2020 |
|---|---|---|
| 原料 | 自社畑から選別 | 自社畑の特定区画から選別 |
| 樽の産地 | スラヴォニア | スラヴォニア |
| 樽熟成 | 12か月 | 24か月 |
| 比較に残る差 | 2022年の収穫条件 | 2020年の収穫条件 |
仮説と振り返りは各2,000文字まで。選択肢の回答だけでも保存できます。
このブラウザに手動で保存します。再び開くと続きから取り組めます。コースの説明課題のメモとは別の記録です。すべて未選択・空欄にして保存すると、この演習記録を削除します。
設問ごとの解説を読む
選択欄に答えると、上のボタンから自分の回答と解説を並べて確認できます。自由記述の自動採点は行いません。
ブルネッロ2020の24か月は？
資料は発酵容器の説明とは別に、オークで24か月の熟成を記しています。発酵、樽熟成、瓶熟成を同じ数字で扱わないようにします。
資料で同じなのは？
二本ともスラヴォニア産オークですが、年も商品の選別も違います。樽の産地が揃うことと、比較条件がすべて揃うことは別です。
味の差を熟成12か月分の効果とできる？
ロッソ2022とブルネッロ2020では複数の条件が変わります。熟成期間の差は確認できますが、その差だけが味の原因だとは特定できません。
比較演習
資料にある原料と工程を比べ、造り手の選択を説明してください。
比較の整理例を読む
| 比較する条件 | ロッソ2022 | ブルネッロ2020 |
|---|---|---|
| 原料 | 自社畑から選別 | 自社畑の特定区画から選別 |
| 樽の産地 | スラヴォニア | スラヴォニア |
| 樽熟成 | 12か月 | 24か月 |
| 比較に残る差 | 2022年の収穫条件 | 2020年の収穫条件 |
比較に用いた資料の出典は、本文と演習に記載しています。
自分の言葉で説明する
二本の熟成期間を説明し、同じ生産者でも原料と年をそろえないと検証できないことを挙げてください。
書いた後の確認
- 対象商品と年を示したか
- 樽熟成と総熟成を分けたか
- 年や原料の差を残したか
説明課題の回答を残す
最初の考えと、記事を読んだ後に変わった考えを比べて書いてみてください。
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