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ハールシュレヴェリュ：トカイの香りと遅摘みを読む
ハールシュレヴェリュはトカイの白品種です。香りの特徴と、甘口を造る原料・工程を分けて読みます。
このコースの問い
蜂蜜を思わせる香りがあれば、アスー？
読み始める前の考えを、短く書き留めてみてください。最後に説明し直します。
説明課題のメモへ ↓Hárslevelű / 品種から学ぶ
別名・表記：Harslevelu ／ ハールシュレベルー
更新日：2026-09-24
フルミントとは別の白品種
Disznókőはハールシュレヴェリュに花、茶、蜂蜜を思わせる香りを挙げ、フルミントより貴腐果が少ない傾向を紹介しています。同じトカイでも、複数の品種を同じ性質の原料として扱わないことが大切です。
辛口にも甘口にも使われる
同生産者では辛口、遅摘み、サモロドニ、アスーのベースワインに用います。蜂蜜を思わせる香りは、残糖や製法を確定する情報ではありません。香りの説明に加えて、ラベルが示すタイプを確かめます。
2018年の遅摘みを読む
Sárga Borházの2018年はこの品種100%。9月20日から11月7日まで三回に分け、過熟や一部貴腐を含む房を収穫しています。資料の残糖は90g/L、酸は6.9g/L。遅摘みという商品の記載を、アスーと読み替えずに工程を確認します。
何をそろえ、何を比べるか
情報
- 共通にする条件
- ハールシュレヴェリュ
- 比べる条件
- 花・茶・蜂蜜を思わせる香り／ハールシュレヴェリュ100%
- 追加で確かめること
- 香りと残糖を分けたか
甘辛の判断
- 共通にする条件
- ハールシュレヴェリュ
- 比べる条件
- 香りだけでは決まらない／残糖90g/L
- 追加で確かめること
- 遅摘みをアスーと同一視していないか
製法の判断
- 共通にする条件
- ハールシュレヴェリュ
- 比べる条件
- 香りだけでは決まらない／三回に分けて収穫・タンク発酵
- 追加で確かめること
- 商品と年を特定したか
読む順番と、各記事で考えること
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次の記事へ →進捗は記事の読了記録です。説明課題の達成度は含みません。
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ハールシュレヴェリュの資料読解：トカイの香りと遅摘みを読む
出典に基づく比較資料です。品種の性質と、産地・商品ごとの条件を分けて読んでください。
表は下記の出典を要約したものです。商品名や収穫年を記した値は、その商品の資料に基づきます。
| 比較項目 | 品種の香り | 2018年の遅摘みの仕様 |
|---|---|---|
| 情報 | 花・茶・蜂蜜を思わせる香り | ハールシュレヴェリュ100% |
| 甘辛の判断 | 香りだけでは決まらない | 残糖90g/L |
| 製法の判断 | 香りだけでは決まらない | 三回に分けて収穫・タンク発酵 |
仮説と振り返りは各2,000文字まで。選択肢の回答だけでも保存できます。
このブラウザに手動で保存します。再び開くと続きから取り組めます。コースの説明課題のメモとは別の記録です。すべて未選択・空欄にして保存すると、この演習記録を削除します。
設問ごとの解説を読む
選択欄に答えると、上のボタンから自分の回答と解説を並べて確認できます。自由記述の自動採点は行いません。
蜂蜜を思わせる香りだけで分かるのは？
香りの表現と分析値、製法は異なる情報です。遅摘み2018年の残糖90g/Lは商品資料から分かる数値です。この値を同品種の辛口に当てはめたり、蜂蜜の香りからアスーと判断したりはできません。
2018年の資料の残糖は？
6.9g/Lは酸の値です。分析項目と単位を合わせて読みます。
この品種の用途は？
生産者は辛口にも甘口にも用いています。品種だけでスタイルを限定しません。
比較演習
出典に基づく比較資料です。品種の性質と、産地・商品ごとの条件を分けて読んでください。
比較の整理例を読む
| 比較する条件 | 品種の香り | 2018年の遅摘みの仕様 |
|---|---|---|
| 情報 | 花・茶・蜂蜜を思わせる香り | ハールシュレヴェリュ100% |
| 甘辛の判断 | 香りだけでは決まらない | 残糖90g/L |
| 製法の判断 | 香りだけでは決まらない | 三回に分けて収穫・タンク発酵 |
このコースの指定記事に基づく学習用の整理です。具体的な事実と出典は各記事で確認できます。
自分の言葉で説明する
品種の香りと2018年の遅摘みの仕様を比較し、共通する条件と異なる条件を説明してください。
書いた後の確認
- 香りと残糖を分けたか
- 遅摘みをアスーと同一視していないか
- 商品と年を特定したか
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最初の考えと、記事を読んだ後に変わった考えを比べて書いてみてください。
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