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グレーラ：プロセッコの原料と配合
プロセッコを支えるグレーラを、白とロゼの配合から学びます。原料の最低比率と、一本の商品の実際の配合を区別します。
このコースの問い
プロセッコDOCなら、グレーラ100%と考えてよい？
読み始める前の考えを、短く書き留めてみてください。最後に説明し直します。
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更新日：2026-09-24
品種名と呼称の役割
グレーラはプロセッコの主要な原料品種です。プロセッコDOCという表示は地理や製法を含む規定に基づく呼称であり、品種名そのものとは役割が異なります。ラベルで呼称を確認した後に、生産者の資料で品種構成を読みます。
白の配合は一つではない
プロセッコDOCでは、グレーラを主体に、認められたほかの品種を最大15%使えます。規定が補助品種を認めることと、すべての商品がそれを使うことは別です。グレーラ100%の商品も、複数品種の商品も、個別の配合欄で確認します。
ロゼの二つの品種
プロセッコDOCロゼはグレーラ85〜90%と、赤として醸造したピノ・ネロ10〜15%から造ります。白の配合の説明をそのままロゼへ当てはめず、スタイルごとの規定を読みます。同じ呼称名を含んでいても、ロゼという追加表示に意味があります。
何をそろえ、何を比べるか
主要品種
- 共通にする条件
- グレーラ
- 比べる条件
- グレーラ主体／グレーラ85〜90%
- 追加で確かめること
- 規定と実配合を区別したか
ほかの品種
- 共通にする条件
- グレーラ
- 比べる条件
- 認められた品種を最大15%／赤として醸造したピノ・ネロ10〜15%
- 追加で確かめること
- 白とロゼを区別したか
一本の配合
- 共通にする条件
- グレーラ
- 比べる条件
- 生産者資料で確認／生産者資料で確認
- 追加で確かめること
- ピノ・ネロの醸造を確認したか
読む順番と、各記事で考えること
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グレーラの資料読解：プロセッコの原料と配合
下の資料は末尾の出典に基づく学習用の整理です。二つの列が何を比較しているか確かめてから、設問に答えてください。
出典で確認した産地・品種・製法を要約しています。特定の商品や収穫年の情報を使う箇所は、その対象を明記しています。
| 比較する項目 | プロセッコDOCの白 | プロセッコDOCロゼ |
|---|---|---|
| 主要品種 | グレーラ主体 | グレーラ85〜90% |
| ほかの品種 | 認められた品種を最大15% | 赤として醸造したピノ・ネロ10〜15% |
| 一本の配合 | 生産者資料で確認 | 生産者資料で確認 |
仮説と振り返りは各2,000文字まで。選択肢の回答だけでも保存できます。
このブラウザに手動で保存します。再び開くと続きから取り組めます。コースの説明課題のメモとは別の記録です。すべて未選択・空欄にして保存すると、この演習記録を削除します。
設問ごとの解説を読む
選択欄に答えると、上のボタンから自分の回答と解説を並べて確認できます。自由記述の自動採点は行いません。
白のプロセッコDOCで、補助品種が最大15%という意味は？
最大15%は補助品種の使用上限を示します。どの品種を実際に何%使ったかは、この規定だけでは分かりません。制度が許す範囲と商品仕様を区別し、100%グレーラの例と複数品種の例を生産者資料で読み分けます。
プロセッコDOCロゼの組み合わせは？
ロゼの規定はグレーラ85〜90%とピノ・ネロ10〜15%です。ピノ・ネロは赤として醸造します。白のプロセッコで使える補助品種の一覧を、そのままロゼの配合に置き換えず、ロゼ専用の条件を確認する必要があります。
一本のグレーラ比率を知るには？
呼称は原料や製法に一定の範囲を定めますが、各商品の配合そのものをすべて示すものではありません。比較では同じ収穫年の商品資料を確認し、規定上の最低比率と生産者が実際に選んだ比率を別々に記録します。
比較演習
下の資料は末尾の出典に基づく学習用の整理です。二つの列が何を比較しているか確かめてから、設問に答えてください。
比較の整理例を読む
| 比較する条件 | プロセッコDOCの白 | プロセッコDOCロゼ |
|---|---|---|
| 主要品種 | グレーラ主体 | グレーラ85〜90% |
| ほかの品種 | 認められた品種を最大15% | 赤として醸造したピノ・ネロ10〜15% |
| 一本の配合 | 生産者資料で確認 | 生産者資料で確認 |
このコースの指定記事に基づく学習用の整理です。具体的な事実と出典は各記事で確認できます。
自分の言葉で説明する
プロセッコDOCの白とプロセッコDOCロゼの違いを、品種・産地・造りのうち関係する条件を挙げて説明してください。
書いた後の確認
- 規定と実配合を区別したか
- 白とロゼを区別したか
- ピノ・ネロの醸造を確認したか
説明課題の回答を残す
最初の考えと、記事を読んだ後に変わった考えを比べて書いてみてください。
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