ドルチェット：甘い名前と辛口の赤

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ドルチェットの甘い名前は何に由来する？
Langhe Viniは名前の由来をブドウの果肉の甘さと説明しています。完成したワインは辛口として紹介されるため、名前だけから甘口と読むのは適切ではありません。原料の糖と発酵後に残る糖を、別の段階の情報として扱います。

資料にある味の特徴は？
穏やかな酸とほろ苦い余韻は、それぞれ別の感覚を示します。辛口という分類だけではワインの味は説明しきれません。試飲では果実の香り、酸味、苦み、口当たりを分け、どの特徴を資料と比較しているかを明確にします。

ドルチェットの飲み頃をどう考える？
資料は若く楽しむ赤と、厚みがあり熟成を考える赤の両方を紹介しています。同じ品種でも畑や醸造が違うため、一つの飲み頃を全商品に当てはめられません。生産者の熟成条件と収穫年を確認して、その一本の状態を考えます。