GRAPES & PLACES
品種から、産地をたどる。
品種を選ぶと、記事で取り上げた州が地図に表示されます。州名から地域の解説へ進めます。
Nebbiolo
ネッビオーロ
バローロもバルバレスコもネッビオーロから造る。さらに北のヴァルテッリーナではキアヴェンナスカと呼ばれる。同じ品種を追うだけで、丘陵からアルプスの斜面へと産地が変わる。
- 1ヴァッレ・ダオスタ ↗
北西部 · 州の地理と主要呼称
- 2ピエモンテ ↗
北西部 · 州の地理と主要呼称
- 4ロンバルディア ↗
北西部 · 州の地理と主要呼称
Sangiovese
サンジョヴェーゼ
サンジョヴェーゼはトスカーナの代表品種だが、ロマーニャにも広がる。ブルネッロとキアンティ・クラッシコを比べると、土地だけでなく、認められる品種構成にも違いがある。
- 8エミリア＝ロマーニャ ↗
北東部 · 州の地理と主要呼称
- 9トスカーナ ↗
中部 · 州の地理と主要呼称
- 10ウンブリア ↗
中部 · 州の地理と主要呼称
Aglianico
アリアニコ
アリアニコの代表的な産地は、カンパーニャのタウラージとバジリカータのヴルトゥレ。南イタリアの黒ブドウを追うと、海辺ではなく内陸の丘陵に行き着く。
- 15カンパーニャ ↗
南部 · 州の地理と主要呼称
- 17バジリカータ ↗
南部 · 州の地理と主要呼称
Nerello Mascalese
ネレッロ・マスカレーゼ
エトナの赤を代表するネレッロ・マスカレーゼ。同じ火山の周囲でも、北側と東側では畑の条件が違う。「火山性」という共通点の先に、斜面ごとの差がある。
- 19シチリア ↗
島嶼部 · 州の地理と主要呼称
Vermentino
ヴェルメンティーノ
ヴェルメンティーノはサルデーニャと、リグーリアやトスカーナの沿岸を結ぶ白ブドウ。同じ島の中でも、ガッルーラとサルデーニャ全域の呼称では範囲が違う。
- 3リグーリア ↗
北西部 · 州の地理と主要呼称
- 9トスカーナ ↗
中部 · 州の地理と主要呼称
- 20サルデーニャ ↗
島嶼部 · 州の地理と主要呼称
Verdicchio
ヴェルディッキオ
カステッリ・ディ・イエージとマテリカ。マルケの二つの産地はヴェルディッキオを共有するが、海からの距離や谷の形が異なる。同じ品種だからこそ、場所の違いを比べやすい。
- 11マルケ ↗
中部 · 州の地理と主要呼称
Glera
グレーラ
グレーラは品種名、プロセッコは区域を持つ呼称の名前。ラベルに並ぶ二つの言葉を分けると、広域のProsecco DOCと丘陵のDOCGの違いも整理できる。
- 6ヴェネト ↗
北東部 · 州の地理と主要呼称
- 7フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア ↗
北東部 · 州の地理と主要呼称
Fiano
フィアーノ
フィアーノ・ディ・アヴェッリーノの産地は、カンパーニャ内陸のイルピニアにある。南イタリアの白ワインを、海岸の温暖さだけで説明できないことがわかる品種だ。
- 15カンパーニャ ↗
南部 · 州の地理と主要呼称
Montepulciano
モンテプルチャーノ
モンテプルチャーノは黒ブドウの名であり、トスカーナの町の名でもある。ラベルの同じ一語が、品種を示す場合と場所を示す場合で、別のワインに結びつく。
- 11マルケ ↗
中部 · 州の地理と主要呼称
- 13アブルッツォ ↗
南部 · 州の地理と主要呼称
- 14モリーゼ ↗
南部 · 州の地理と主要呼称
Primitivo
プリミティーヴォ
プーリアのプリミティーヴォには、マンドゥーリアとジョイア・デル・コッレという代表的な産地がある。同じ品種でも、台地の立地や海からの距離は変わる。
- 16プーリア ↗
南部 · 州の地理と主要呼称
Carricante
カリカンテ
エトナの白を代表するカリカンテ。赤のネレッロ・マスカレーゼと対にすると、同じ火山の産地にも、品種と栽培地の異なるワインがあることがわかる。
- 19シチリア ↗
島嶼部 · 州の地理と主要呼称
Corvina
コルヴィーナ
コルヴィーナは、ヴァルポリチェッラのワインを構成する黒ブドウ。同じ地域のブレンドでも、陰干しや再発酵を行うかどうかで、造り方が大きく変わる。
- 6ヴェネト ↗
北東部 · 州の地理と主要呼称
掲載記事で扱う代表的な関係です。全栽培地域や栽培面積を示す図ではありません。番号は州内の代表位置で、州境・呼称区域を表しません。地形：Natural Earth。
FIELD NOTE 01
マンドゥーリアとジョイア・デル・コッレ
プリミティーヴォを地図で捉える際は、マンドゥーリアとジョイア・デル・コッレを別々に置く必要がある。二つは異なる産地であり、プーリアという州名だけでは位置を特定できない。
海への距離や台地の標高を比べると、州全体を一つの栽培環境として扱えないことがわかる。
FIELD NOTE 02
熟した香りと残糖
熟した果実を思わせる香りがあっても、糖が多く残るワインとは限らない。香りから受ける甘い印象と、実際の残糖は異なる情報だ。
アルコールや酸なども味わいの印象に関わる。甘辛を説明するときは、香りの言葉だけでなく、ワインの糖分や表示を確かめる必要がある。
FIELD NOTE 03
同じ品種の産地比較
マンドゥーリアとジョイア・デル・コッレを比べるときは、まず呼称名と生産者の仕様をそろえる。地理の違いに加えて、収穫や醸造の選択も仕上がりに関わるためだ。
「プーリアらしい」という感想から、どの土地のどの条件に注目したのかへ具体化すると、比較した内容を説明しやすくなる。
プリミティーヴォの産地名と甘辛は別々に確認する。熟した香りだけでは残糖はわからない。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
プリミティーヴォに甘い果実の香りを感じたら、甘口と判断できる？
解説を読む ＋
香りだけでは判断できない。熟した果実を連想する香りと、発酵後に残った糖分は別の情報である。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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