A FIELD GUIDE TO ITALIAN WINE
ワインを知る。
その土地を知る。
アルプスの斜面から、南の火山へ。
土地ごとの品種と醸造をたどり、
イタリアワインの違いを学ぶ。
ITALIA20 REGIONI · 5 AREE
番号から、州の学びへ↗
今、知りたいことから。
LESS MEMORIZING. MORE UNDERSTANDING.
同じ品種のワインが、
土地と造りで変わる理由を。
THE LEARNING PATH
知識を深める、4つの段階。
START WITH A QUESTION
格付けと造りを、具体例から。
イタリア / 制度・醸造↗
Understanding appellations
DOCG・DOC・IGTとEUの地理的表示
DOCG、DOC、IGTはラベルでおなじみの表示だ。EUのDOP・IGPと対応させると、保護される名称と、その名称を使うための条件を整理できる。
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イタリア / 制度・醸造↗
Appassimento & Ripasso
アマローネ・レチョート・リパッソの造り方
陰干ししたブドウから、辛口のアマローネも甘口のレチョートも生まれる。違いは乾燥の有無だけでは説明できない。糖が発酵でどう変わるかまで追う必要がある。
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イタリア / 全体像↗
Land, people & history
栽培の歴史と、現在の産地ができるまで
古くからワインを造る土地でも、現在の品種や呼称がそのまま受け継がれてきたとは限らない。栽培の歴史と、今あるワインの成立には、別々の証拠が必要だ。
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THE LEARNING WORKSHOP
地図と工程を、動かしながら。
品種を選ぶ地図、醸造の比較、ラベルの解説と10問のクイズ。
SIDE BY SIDE
同じ品種、異なる産地を比べる。
バローロとバルバレスコの区域・規定・畑を、比較表で確認。