Japan
日本の学習コース
甲州とマスカット・ベーリーAから、冷涼な北海道、内陸の盆地、温暖な九州へ。雨への栽培対応と造り手の選択をたどり、日本ワインの幅を学びます。
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品種と主要産地をつなぐ
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甲州とベーリーAから品種の幅を広げる
日本の代表品種を復習したら、その品種がどの畑で、どの工程を経たかまで追いたい。甲州は一つの白の味、ベーリーAは一つの軽い赤に固定されない。
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山梨：甲府盆地から甲州の造り分けへ
甲府盆地とその周辺では、山に囲まれた地形、日較差、斜面の排水性が栽培を考える手掛かりになる。勝沼の畑を思い浮かべながら、甲州の栽培条件と澱・樽の使い方をたどる。
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長野：五つのワインバレーを見渡す
信州ワインバレーは桔梗ヶ原、千曲川、日本アルプス、天竜川、八ヶ岳西麓の五つで整理できる。五つの地域の位置と、GI長野が定める生産条件をそれぞれ確かめる。
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北海道：冷涼さと越冬への対応
北海道では余市を含む後志、岩見沢を含む空知、富良野のある上川、池田町のある十勝をまず置く。余市の栽培と池田町の品種選びを比べ、成熟期の条件と冬への備えを考える。
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山形：果樹の産地とワイン用栽培
山形には内陸の盆地や山麓にも畑がある。日本海沿いの気候だけで県全体を捉えず、栽培地ごとの品種選びとGIの条件を確かめる。
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新潟：育種の歴史を上越からたどる
新潟では上越の岩の原葡萄園から、川上善兵衛の育種をたどりたい。育種で選ばれた品種が、現在の善兵衛のブレンドにどう使われているかを追う。
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大阪：河内のブドウ栽培とGI
大阪では柏原、羽曳野、太子町などの河内地域を入口にする。河内の栽培地を地図で確かめ、生食用でも知られるデラウェアの醸造を読む。
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九州：都農から温暖な土地の工夫を読む
宮崎県の都農を、九州のワインを学ぶ入口にする。都農の栽培記録から、雨や台風に備える畑の管理と品種の選び方を考える。