RELATIONSHIPS
日本ワイン、地名表示、GIを区別する：比較の視点
地理・原料・工程を分けて読む
日本ワイン
国内収穫ブドウと国内製造
地名表示
85%以上と醸造地を確認
GI
個別基準と管理機関の確認
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
日本ワインは国内製造ワインの一部
国内製造ワインは国内で造ったワインを指す広い区分。そのうち、原料の果実に国内収穫のブドウだけを使い、告示の製法条件を満たすものが日本ワインになる。輸入濃縮果汁などを用いた国内製造ワインとは区別する。2018年10月30日から適用された表示基準を、国名の印象ではなく原料欄と併せて読もう。
FIELD NOTE 02
地名・品種・年にはそれぞれの条件がある
地名は、その範囲の収穫ブドウ85%以上が基本。範囲外で醸造した場合は「○○産ぶどう使用」などの表示になる。日本ワインの単一品種名は85%以上、上位二品種なら合計85%以上で多い順、三品種以上なら割合も併記する。収穫年もその年のブドウ85%以上が条件で、これらを一つの85%にまとめない。
FIELD NOTE 03
GIは個別の生産基準まで確認する
確認時点でワインのGIには山梨、北海道、山形、長野、大阪がある。各基準では原料産地や品種、製造、管理機関の確認などを定める。例えばGI山梨は山梨県産ブドウのみを用い、県内製造などが必要だ。一般の地名表示を満たしただけではGIの使用条件を満たしたことにならない。GIの有無だけで好みや価格を順位付けする制度でもない。
名乗れない。GI山梨は県産ブドウのみという原料条件に加え、製法・確認手続なども必要。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
山梨県産ブドウ90%なら、それだけでGI山梨を名乗れる？
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名乗れない。GI山梨は県産ブドウのみという原料条件に加え、製法・確認手続なども必要。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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