RELATIONSHIPS
山梨：甲府盆地から甲州の造り分けへ：比較の視点
地理・原料・工程を分けて読む
土地
盆地と斜面の位置を見る
品種と栽培
甲州とベーリーA、さらに欧州系品種
読み方
雨が少なめでも雨対策は必要
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
盆地と斜面の位置を見る
甲府盆地とその周辺では、山に囲まれた地形、日較差、斜面の排水性が栽培を考える手掛かりになる。勝沼を入口に、同じ県内でも標高や斜面、土壌が変わることを意識しよう。県名が共通でも畑の条件まで同じではなく、盆地の暑さと山麓の条件をひとまとめにしない。
この節の根拠：国税庁：GI山梨 生産基準 ↗
FIELD NOTE 02
甲州とベーリーA、さらに欧州系品種
GI山梨の対象品種には、甲州とマスカット・ベーリーAに加え、シャルドネやメルロなども含まれる。県で収穫した指定品種を使うことが原料の条件になる。ラベルの「山梨」から一つの品種を想像するのではなく、原産地と品種を別々に読み取ろう。
この節の根拠：国税庁：GI山梨 生産基準 ↗
FIELD NOTE 03
雨が少なめでも雨対策は必要
GIの説明にある国内での相対的な少雨と、ブドウに雨が当たらないことは違う。傘かけなどの栽培対応も産地の歴史の一部だ。GI山梨は県産原料と県内の製造・貯蔵・瓶詰などを定めるため、一般の産地名表示とは別に確認する。表示を読んだら、甲州の澱熟成の実例へ進もう。
この節の根拠：国税庁：GI山梨 生産基準 ↗
言えない。国内での相対的な少雨であり、生育期の雨には畑ごとの対策が必要。
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言えない。国内での相対的な少雨であり、生育期の雨には畑ごとの対策が必要。
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出典・参考資料
本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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