United Kingdom
イングランドとウェールズを中心に、冷涼な畑、発泡性とスティル、原産地表示を学ぶ。
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南東の発泡性から入り、東部のスティルとウェールズへ広げる。
スティルの表示条件を基礎に、発泡性の仕様とは分けて学ぶ。
発泡性ワインに使う三品種に加え、バッカスや耐病性品種の用途を整理する。
白亜質の丘陵だけでなく、多様な土壌とワインを見る。
東部の成熟条件から、スティルの白と赤を考える。
海の影響と場所の選択を、発泡性とスティルの両方から読む。
湿潤な土地でどの品種を育てるのか。畑の条件と、原産地表示に定められた原料の条件を確かめる。
南部の外にも目を向け、地域区分と畑の条件を区別する。
瓶内の総期間と澱上の期間を、仕様書の文章から分ける。
品種のブレンドと収穫年のブレンドを、別の操作として理解する。