RELATIONSHIPS
イギリスのワインの全体像：比較の視点
地理・原料・工程を分けて読む
場所
南東→東部→西部・ウェールズ
製品
発泡性とスティルを比較
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
主要産地を配置する
イングランド南東のケント、サセックス、ハンプシャー、サリーが大きな手掛かり。東にはエセックスなど、西にはコーンウォールやデヴォン、さらにウェールズにも畑がある。ここでは主な生産地のイングランドとウェールズを中心に扱い、国全体を一つの原産地呼称とは考えない。
FIELD NOTE 02
冷涼さを工程につなぐ
涼しい条件は酸を残す原料と結び付く一方、成熟の進み方や霜、雨への対応も重要になる。発泡性の生産が有名でも、スティルの白・赤・ロゼがある。シャルドネやピノ・ノワールを、シャンパーニュと同じ味になる品種として覚えず、畑と工程の条件を比べたい。
FIELD NOTE 03
製造地と原料産地
EnglishやWelshの保護表示と、輸入果汁などを使って国内で製造するBritish Wineの慣用的な区分は同じではない。国名らしい語があるから国産ブドウ100%と判断せず、原料の由来と認証を読む。試飲メモにも製造地とブドウ産地を別欄に置こう。
言えない。輸入果汁などを使う区分があり、English・Welshの原産地表示と分けて読む。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
British Wineという語だけで英国栽培ブドウと言える？
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言えない。輸入果汁などを使う区分があり、English・Welshの原産地表示と分けて読む。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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