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Sussex PDO：12か月と15か月は重なる
項目を選ぶと、対応する部分を強調して比べられます。
最低12か月の澱上期間で澱抜きする場合の例。12か月と発売前15か月を足して27か月とは数えません。 根拠となる資料へ ↓
FIELD NOTE 01
地域と呼称
Sussexは英国制度で登録されたPDO。スティルと発泡性を含み、仕様にはそれぞれの条件がある。地域名としてのサセックスを知っているだけでは、瓶内でどれだけ熟成するかまでは分からない。まず製品の種類を選び、その節の条件を読むのが基本になる。
FIELD NOTE 02
15か月と12か月
発泡性の仕様は発売前に瓶内で最低15か月、そのうちティラージュの澱と最低12か月を求める。澱上12か月でデゴルジュマンするなら、その後3か月を加えて15か月とする説明がある。「澱熟成が一律15か月」と短く言い換えると、仕様の区別が失われる。
FIELD NOTE 03
比率の対象も区別
同じ発泡性の節では収穫年表示85%以上、単一品種表示90%以上とする。ブラン・ド・ブランのシャルドネ条件も90%以上であり、一般的なイメージだけで100%と書かない。割合の対象と適用する呼称をノートに添えると、他国の泡との比較が正確になる。
違う。最低12か月の澱上期間を含む瓶内の発売前期間。12か月ならデゴルジュマン後3か月を加える。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
発売前15か月とは、澱上15か月のこと？
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違う。最低12か月の澱上期間を含む瓶内の発売前期間。12か月ならデゴルジュマン後3か月を加える。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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