South Africa
南アフリカの学習コース
海風と山が作る産地差から、シュナン・ブラン、古樹、瓶内二次発酵へ。ケープのワインを畑と醸造の両方から学びます。
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品種と主要産地をつなぐ
- 1↗
シュナン、ピノタージュ、その先へ
シュナン・ブランとピノタージュを、ほかの白・黒ブドウやブレンドでの使い方と比べます。
- 2↗
ステレンボッシュ：山と海のカベルネ
カベルネの成熟を、日照だけでなく海風と斜面から説明します。
- 3↗
パールとフランシュフック：内陸の谷
隣接する谷でも、同じ呼称や同じスタイルとは限りません。
- 4↗
コンスタンシア：甘口の歴史と冷涼な白
歴史的な甘口だけでなく、海風を受ける辛口の白も学びます。
- 5↗
スワートランド：古樹と土壌の違い
古樹のシュナンから、シラーやブレンドへ学びを広げます。
- 6↗
ブリード川流域：白、泡、内陸の水
ブリード川流域の白と発泡性ワインを、畑の位置や水の利用から比べます。
- 7↗
南の沿岸：エルギンとウォーカー・ベイ
標高と海風を、冷涼さを作る別の要因として読みます。
- 8↗
内陸と北部：川沿いの産地を広げる
ケープタウン周辺から離れ、水と暑さへの対応を考えます。