RELATIONSHIPS
シュナン、ピノタージュ、その先へ：比較の視点
South African grape varieties
地理・原料・工程を分けて読む
白
シュナン、ソーヴィニヨン、シャルドネ、コロンバール。
赤
ピノタージュ、カベルネ、シラーズ、メルロ。
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
白の幅を知る
シュナン・ブランは国を理解する中心品種です。爽やかな辛口、樽や澱で厚みを持たせた白、甘口など、醸造の幅にも注目します。ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、コロンバールを加えると、海沿いと内陸の違いを追いやすくなります。
FIELD NOTE 02
ピノタージュの親を整理する
1925年に誕生したピノタージュは、ピノ・ノワールとサンソーの交配です。名前に関わるHermitageは当時のサンソーの呼び名で、ローヌのシラーを親に持つという意味ではありません。品種の系譜とフランスの地名を分けて覚えます。
FIELD NOTE 03
赤を一品種に限定しない
カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、メルロも重要です。カベルネ主体のブレンドと、シラー主体のブレンドを並べ、タンニン、果実の熟度、樽の使い方を記録します。ピノタージュだけで国全体の味を代表させないことが比較の出発点です。
この記事の要点
含まれません。ピノ・ノワールとサンソーの交配です。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
ピノタージュの親に、シラーは含まれますか？
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含まれません。ピノ・ノワールとサンソーの交配です。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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