RELATIONSHIPS
古樹認証は何を保証するか：比較の視点
Old Vine Project
地理・原料・工程を分けて読む
認証
35年以上の畑と植樹年。
保全
畑と栽培技術を次へ残す。
評価
樹齢だけで味や品質を決めない。
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
35年以上と植樹年
Old Vine Projectは35年以上の畑の植樹年を認証する取り組みです。Certified Heritage Vineyardsのシールにある年は、ワインの収穫年ではなく植樹年です。ボトルのヴィンテージと合わせて読むと、原料の歴史が分かります。
FIELD NOTE 02
畑を残す仕組み
目的は古い畑を保存し、栽培に関わる人の技術や持続可能な経営を支えることにもあります。古い樹が残っているという事実に加え、どんな管理を受けてきたかを考えると、認証を単なる数字の競争にしないで理解できます。
FIELD NOTE 03
味を決めつけない
認証は一律の高得点、有機栽培、無灌漑を示すものではありません。古樹のシュナンを比べる際は、産地、収穫年、収量、発酵容器、澱熟成も確認します。樹齢とワインの評価を分けて記録することが、深く味わう助けになります。
この記事の要点
植樹年を示す数字です。収穫年はボトルのヴィンテージ表示で別に確認します。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
シールの1982という数字を、収穫年と読みますか？
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植樹年を示す数字です。収穫年はボトルのヴィンテージ表示で別に確認します。
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出典・参考資料
本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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