South Africa
南アフリカを、地理と造りから。
海風と山が作る産地差から、シュナン・ブラン、古樹、瓶内二次発酵へ。ケープのワインを畑と醸造の両方から学びます。
地理・品種・制度・醸造を順に学べます。記事で得た知識は、産地や造りを比べる演習で確かめられます。
産地の位置をつかむ
- ステレンボッシュ：山と海のカベルネ ケープタウン東部
- パールとフランシュフック：内陸の谷 ケープ内陸
- コンスタンシア：甘口の歴史と冷涼な白 ケープ半島
- スワートランド：古樹と土壌の違い ケープ北西部
- ブリード川流域：白、泡、内陸の水 ブリード川流域
- 南の沿岸：エルギンとウォーカー・ベイ 南の沿岸
- 内陸と北部：川沿いの産地を広げる 北ケープ・オレンジ川
記事から選ぶ
Oceans, mountains and water
南アフリカの全体像
国の南西部を入口に、海との距離と山の向きを重ねて読みます。
Wine of Origin
WO：原産地とラベルを読む
産地、品種、収穫年は、それぞれ別の基準で保証されます。
South African grape varieties
シュナン、ピノタージュ、その先へ
シュナン・ブランとピノタージュを、ほかの白・黒ブドウやブレンドでの使い方と比べます。
Stellenbosch
ステレンボッシュ：山と海のカベルネ
カベルネの成熟を、日照だけでなく海風と斜面から説明します。
Paarl, Franschhoek and Wellington
パールとフランシュフック：内陸の谷
隣接する谷でも、同じ呼称や同じスタイルとは限りません。
Constantia and Durbanville
コンスタンシア：甘口の歴史と冷涼な白
歴史的な甘口だけでなく、海風を受ける辛口の白も学びます。
Swartland and Darling
スワートランド：古樹と土壌の違い
古樹のシュナンから、シラーやブレンドへ学びを広げます。
Breedekloof, Worcester and Robertson
ブリード川流域：白、泡、内陸の水
ブリード川流域の白と発泡性ワインを、畑の位置や水の利用から比べます。
Elgin, Walker Bay and Cape Agulhas
南の沿岸：エルギンとウォーカー・ベイ
標高と海風を、冷涼さを作る別の要因として読みます。
Olifants River, Klein Karoo and Northern Cape
内陸と北部：川沿いの産地を広げる
ケープタウン周辺から離れ、水と暑さへの対応を考えます。
Old Vine Project
古樹認証は何を保証するか
樹齢の記録と、味わいについての評価を分けて考えます。
Cap Classique
カップ・クラシック：泡と澱の工程
瓶内二次発酵と熟成を、工程ごとにたどります。
Klein Constantia 2022
Vin de Constance：選別収穫と甘口
収穫回数、発酵、樽の順に、一つの年の造り方を読みます。
主要な学習テーマを選んで収録しています。すべての呼称・品種・生産者を列挙する事典ではありません。