Bulgaria
バルカン山脈の南北から、黒海とストルマ川へ。地元品種、原産地表示、赤のブレンドと白の果皮発酵を学びます。
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北と南だけで終わらず、東の海と南西の谷を加えます。
地方名の説明と、保護されたラベル表示を別々に読みます。
黒ブドウだけでなく、香りのある白も品種地図に加えます。
川と山の間で、軽やかな赤から国際品種まで学びます。
海沿いの白を入口に、沿岸と内陸の違いへ進みます。
名前の印象ではなく、山と品種の関係から理解します。
マヴルッドを出発点に、国際品種を使う生産者へ進みます。
南西部の暖かい産地で、メルニック系品種の違いと、赤・白の醸造を学びます。
2019年の資料で、実際の品種比率と樽の使い方を確認します。商品名だけでは分からない造りの違いを読みます。
白ブドウの果皮接触と、その後の澱熟成を分けて追います。