ティチーノ：アルプス南側のメルロ

RELATIONSHIPS

ティチーノ：アルプス南側のメルロ：比較の視点

Ticino / Tessin

地理・原料・工程を分けて読む

本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。出典・参考資料

FIELD NOTE 01

アルプス南側のティチーノではメルロが重要な位置を占める。日照に恵まれる一方で雨も多く、南にあるから乾燥していると決めつけない。ヴァレーの乾いた谷と比較すると、スイス国内の条件の幅が分かる。

FIELD NOTE 02

北のソプラチェネリでは急な段丘や谷、南のソットチェネリではルガーノ、メンドリジオ、キアッソ周辺の畑を押さえる。北には花崗岩や片岩、南には粘土や石灰質の土壌が見られるが、それだけで味を一つに決めない。

FIELD NOTE 03

赤だけでなくメルロ・ビアンコという白仕立てもある。黒ブドウの品種名と、ワインの色は同じ分類ではない。詳細記事ではBianco Rovereの技術資料を使い、穏やかな圧搾から樽での発酵・熟成へ進む工程を追う。

この記事の要点

メルロを白仕立てにしたワイン。果皮からの抽出を抑える造りが鍵になる。

PAUSE & REFLECT

メルロ・ビアンコは白い果皮のメルロを使う？

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メルロを白仕立てにしたワイン。果皮からの抽出を抑える造りが鍵になる。

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学習メモ

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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。