RELATIONSHIPS
ブルダとプリモルスカ：比較の視点
Brda Primorska
地理・原料・工程を分けて読む
地理
川・海・丘陵の位置
造り
品種→発酵→熟成
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
地理
プリモルスカはゴリシュカ・ブルダ、ヴィパウスカ・ドリナ、クラス、スロヴェンスカ・イストラの四地区。アドリア海の影響の強さは地区ごとに異なる。ブルダをイタリア国境沿いに置いたら、内陸側の谷、石灰岩地形、海に近い地区へ視線を移そう。
FIELD NOTE 02
代表品種とワイン
ブルダではレブーラが重要で、イタリア側のリボッラ・ジャッラと比較できる。泥灰岩を含む地層の話と、グラスの中の香りを直接同一視しないことも大切だ。土壌は保水や排水、根の生育を通じて栽培に関わるため、石の味がそのまま移るという説明は避けたい。
FIELD NOTE 03
深める視点
クラスのテランはレフォシュクから造られ、スロヴェンスカ・イストラではレフォシュクとマルヴァジアが手掛かりになる。プリモルスカの中でも、レブーラだけで説明できない幅がある。四地区それぞれに代表品種を置き、果皮接触や熟成の差は次の段階で足していこう。
この記事の要点
地区の位置と地形を押さえ、代表品種と実際の醸造工程を結び付ける。
PAUSE & REFLECT
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ブルダとプリモルスカでは何を比較の軸にする？
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地区の位置と地形を押さえ、代表品種と実際の醸造工程を結び付ける。
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