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Dingač Riserva：最低24か月の内訳
項目を選ぶと、対応する部分を強調して比べられます。
公開仕様の最低期間を連続して置いた例。実際により長く熟成する製品の工程とは区別してください。 根拠となる資料へ ↓
FIELD NOTE 01
区域と品種
ディンガチはペリェシャツ半島の南側の斜面にある呼称で、品種はプラヴァツ・マリ。公開仕様書は南西向きの斜面や栽培の仕立てを説明する。地名と品種名を一つにして覚えず、同じ品種が別の場所にも植わることを念頭に置こう。
FIELD NOTE 02
KlasikoとRiserva
農業省公開の仕様では、Klasikoは最低12か月で、そのうち木樽9か月以上と瓶3か月以上。Riservaは最低24か月で、木樽18か月以上と瓶6か月以上となる。ここでは樽と瓶が前後する別工程なので、Guerilaの樽と澱のように重なる記述とは読み方が異なる。
FIELD NOTE 03
最低条件と個別製品
これらは追加表示を使う場合の条件で、全国のプラヴァツ・マリを一律に分類する規則ではない。生産者が条件以上に長く熟成させる場合も、ラベルの名称と照合する必要がある。味の比較では樽期間だけでなく、樽の大きさと使用歴、瓶熟成による変化を別々に記録したい。
この記事の要点
違う。公開仕様では木樽18か月以上、瓶6か月以上を含む最低24か月。
PAUSE & REFLECT
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Riservaの24か月はすべて木樽で過ごす？
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違う。公開仕様では木樽18か月以上、瓶6か月以上を含む最低24か月。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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