グルギッチのプラヴァツ・マリ

RELATIONSHIPS

グルギッチのプラヴァツ・マリ：比較の視点

Grgić Vina Plavac Mali 2016

地理・原料・工程を分けて読む

本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。出典・参考資料

FIELD NOTE 01

Grgić Vinaの2016年ページは、ペリェシャツ半島のディンガチとポストゥプの畑から選んだブドウと説明する。この原料説明だけを根拠に、ボトルを単独のディンガチ呼称と断定しない。複数産地の名前が技術資料に並ぶ場合、商品名と原産地表示を別々に確認する。

FIELD NOTE 02

発酵は自然酵母を用いながら温度を管理する。自然酵母という記載は、温度調整をしないという意味ではない。その後、フランス産のオーク樽で15か月熟成するとある。樽の産地は分かるが、この説明だけでは新樽比率やすべての樽の容量までは確定できない。

FIELD NOTE 03

ページは続いて750mL瓶で2年間過ごすと説明する。樽と瓶は連続する工程で、同じ熟成でも酸素との接し方や香味変化が異なる。これは2016年と表示された製品の説明であり、すべての収穫年や生産者の共通規則ではない。仕様の最低期間と実例の期間を別欄にして比較しよう。

この記事の要点

そうとは限らない。この実例は自然酵母と温度管理を併用すると明記する。

PAUSE & REFLECT

自然酵母の発酵なら温度管理もしない？

解説を読む＋

そうとは限らない。この実例は自然酵母と温度管理を併用すると明記する。

わかったこと、根拠、まだ確かめたいことを書いてください。

学習メモ

最大5,000文字。このブラウザ内に保存します。「保存する」を押して記録してください。空欄で保存すると、このメモを削除します。

本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。