Canada
カナダを、地理と造りから。
湖が支えるオンタリオ、乾燥した西部内陸、東部の海洋性産地。アイスワインから辛口・発泡性まで、州ごとの違いを学びます。
地理・品種・制度・醸造を順に学べます。記事で得た知識は、産地や造りを比べる演習で確かめられます。
産地の位置をつかむ
- ナイアガラ半島：湖と断崖の間 オンタリオ南部
- オンタリオの二つの湖岸産地 オンタリオ湖東端
- オカナガン：南北に長い谷を読む BC内陸
- BCの内陸と太平洋側 BCヴァンクーヴァー島
- ケベック：耐寒性と産地認証 ケベック南部
- ノヴァ・スコシア：海辺の白と泡 ノヴァ・スコシア
記事から選ぶ
Lakes, oceans and continental interiors
カナダの全体像
冷たい冬と、ブドウが熟す夏を分けて考えます。
Canadian origin systems
州ごとに読むVQAとIGP
VQAを全国一律の細則だと考えず、州と産地の範囲を確認します。
Vinifera and hybrid varieties
品種を成熟と耐寒性から読む
リースリングやピノだけでなく、交雑品種の役割も整理します。
Niagara Peninsula
ナイアガラ半島：湖と断崖の間
オンタリオ湖と断崖の位置を確かめ、小地区ごとの地形や栽培条件を比べます。
Lake Erie North Shore and Prince Edward County
オンタリオの二つの湖岸産地
ナイアガラ以外の二つの主要呼称を比べます。
Okanagan Valley
オカナガン：南北に長い谷を読む
夏の暑さ、乾燥、湖を同時に考える西部の主要産地です。
Beyond the Okanagan
BCの内陸と太平洋側
九つのGIを、まず内陸と沿岸に分けて整理します。
Québec
ケベック：耐寒性と産地認証
寒さへの対応と、畑から瓶までを追うIGPを学びます。
Nova Scotia
ノヴァ・スコシア：海辺の白と泡
東の海洋性産地を、Tidal Bayと発泡性の二つから学びます。
Icewine and concentration
アイスワイン：凍結から圧搾へ
樹上で凍ったブドウを、凍ったまま圧搾する。水分の一部を氷として残し、濃い果汁を得る工程を学びます。
Nova Scotia’s white wine appellation
Tidal Bay：地域で共有する白のスタイル
一つの品種に統一せず、原料と審査で地域のスタイルを共有します。
主要な学習テーマを選んで収録しています。すべての呼称・品種・生産者を列挙する事典ではありません。