Bulgaria
ブルガリアを、地理と造りから。
バルカン山脈の南北から、黒海とストルマ川へ。地元品種、原産地表示、赤のブレンドと白の果皮発酵を学びます。
地理・品種・制度・醸造を順に学べます。記事で得た知識は、産地や造りを比べる演習で確かめられます。
産地の位置をつかむ
- ドナウ平原：北部の赤と白 北部・プレヴェン周辺
- 黒海側：ディミャットと白の産地 黒海沿岸・ヴァルナ
- ローズ・ヴァレー：山間の芳香性白 サブ・バルカン・カルロヴォ
- トラキア低地：地元の赤とブレンド 南部・プロヴディフ
- ストルマ川流域：メルニックの多様性 南西部・メルニック
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ブルガリア / 全体像↗
Mountains, the Black Sea and the Struma
ブルガリアの全体像
北と南だけで終わらず、東の海と南西の谷を加えます。
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ブルガリア / 制度・醸造↗
Protected origin names
地理区分とPGI・PDOを分ける
地方名の説明と、保護されたラベル表示を別々に読みます。
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ブルガリア / 品種↗
Bulgarian local grapes
マヴルッド、メルニック、白の地元品種
黒ブドウだけでなく、香りのある白も品種地図に加えます。
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ブルガリア / 産地↗
Danubian Plain
ドナウ平原：北部の赤と白
川と山の間で、軽やかな赤から国際品種まで学びます。
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ブルガリア / 産地↗
Black Sea region
黒海側：ディミャットと白の産地
海沿いの白を入口に、沿岸と内陸の違いへ進みます。
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ブルガリア / 産地↗
Sub-Balkan and Rose Valley
ローズ・ヴァレー：山間の芳香性白
名前の印象ではなく、山と品種の関係から理解します。
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ブルガリア / 産地↗
Thracian Lowlands
トラキア低地：地元の赤とブレンド
マヴルッドを出発点に、国際品種を使う生産者へ進みます。
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ブルガリア / 産地↗
Struma Valley and Melnik
ストルマ川流域：メルニックの多様性
南西部の暖かい産地で、メルニック系品種の違いと、赤・白の醸造を学びます。
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ブルガリア / 生産者↗
Domaine Bessa Valley
Enira Reserva 2019：配合と樽を読む
2019年の資料で、実際の品種比率と樽の使い方を確認します。商品名だけでは分からない造りの違いを読みます。
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ブルガリア / 生産者↗
Orange Wine — 2016 introduction
Villa Melnik：白を果皮と発酵させる
白ブドウの果皮接触と、その後の澱熟成を分けて追います。
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主要な学習テーマを選んで収録しています。すべての呼称・品種・生産者を列挙する事典ではありません。