ギリシャの全体像：山と海、島を分けて読む

FIELD NOTE 01

本土を北から南へ

北部マケドニアではナウサやアミンデオ、テッサリアではラプサニ、西のエピロスではジツァを地図に置く。さらに中央部のアッティカ、南のペロポネソスへ進む。国名だけで同じ暑さを想定せず、山地や高原の位置に注目する。

FIELD NOTE 02

半島と島を区別する

ペロポネソスではネメアの赤とマンティニアの白が復習の軸。エーゲ海ではサントリーニやサモス、南ではクレタ、西のイオニア海ではケファロニアを加える。島という共通点があっても、地形や主要品種は違う。

地図は代表地点から記事へ進む入口として使う。呼称の境界や畑の面積を描くものではないため、具体的な区域は公式の原産地資料で確認する。

FIELD NOTE 03

品種と造りを組み合わせる

白はアシルティコとモスホフィレロ、赤はクシノマヴロとアギオルギティコを入口にする。その先にはサヴァティアノ、ロディティス、ロボラ、ヴィディアノなどがある。

甘口、樹脂を使うレツィーナ、強風に対応する仕立てを学ぶと、品種と産地の暗記から栽培・醸造の理解へ進める。各テーマでは原料、操作する時点、完成したワインの表示を分けて整理したい。