ヴァインフィアテル：品種を絞るDAC

FIELD NOTE 01

北東の大きな地域

ヴァインフィアテルはニーダーエスタライヒ北東部の生産地域。ドナウ川より北に位置し、チェコ、スロヴァキアとの位置関係を押さえる。地図の一点は位置をつかむための代表地点であり、地域全体が同じ地形という意味ではない。

FIELD NOTE 02

DACと品種

ヴァインフィアテルDACはこの地域で育ったグリューナー・ヴェルトリーナーから造る。品種の一致だけでなく、地域の典型性について官能検査も受ける。品種名と産地名の両方を読む理由がここにある。

基本のDACとReserve、Grosse Reserveでは条件が異なる。通常の区分に示されるアルコールやスタイルの条件を、上位の表示も含めたすべてのワインへ機械的に当てはめない。

FIELD NOTE 03

同じ品種を別の産地と比べる

ヴァッハウのグリューナー・ヴェルトリーナーと比較するときは、まずDACの産地、原産地の範囲、追加表示を表にする。次にアルコール、収穫年、醸造容器を確認する。

「同じ品種だから同じ味」という予測と、「違う産地だから違いは全部地形のせい」という予測の両方を避けたい。比較条件をそろえ、資料で確認できたことと試飲の印象を別に記録する。