ESPAÑA
スペインを、地理と造りから。
大西洋側の白、内陸のテンプラニーリョ、カバとシェリー。原産地と時間の二つの軸から、ラベルと造りを読み直します。
地理・品種・制度・醸造を順に学べます。記事で得た知識は、産地や造りを比べる演習で確かめられます。
産地の位置をつかむ
- リオハ：三つの地域と熟成の読み方 エブロ川流域
- リベラ・デル・ドゥエロ：高い内陸のテンプラニーリョ カスティーリャ・イ・レオン
- リアス・バイシャス：海とアルバリーニョ ガリシアの大西洋側
- ルエダ：ベルデホを内陸の白として読む カスティーリャ・イ・レオン
- プリオラート：斜面と品種から畑を読む カタルーニャ内陸
- フミーリャ：モナストレルと南東部の内陸 ムルシアとアルバセテにまたがる
- カバ：場所、澱との時間、甘辛を分ける 代表点：ペネデス。生産区域は複数地域
- シェリー：フロールとソレラを別々に理解する アンダルシア南西部
記事から選ぶ
Spain / Atlantic, Meseta, Mediterranean
大西洋、台地、地中海から読むスペイン
大西洋側、内陸の台地、地中海沿岸では、海からの距離も標高も違う。暑さと乾燥だけでは説明できないスペインの産地を地図で比べる。
DOP / IGP / DO / DOCa
DOP・IGPと熟成表示を分ける
産地の保護制度と、ワインが過ごした時間は別の情報。ラベルを二つの軸で読む。
Tempranillo / Garnacha / Albariño / Verdejo
主要品種を、産地と工程につなぐ
別名を増やす前に、同じ品種がどこで何に使われているかを押さえる。
Rioja
リオハ：三つの地域と熟成の読み方
Rioja Alta・Rioja Alavesa・Rioja Orientalと、熟成表示を別々に読む。
Ribera del Duero
リベラ・デル・ドゥエロ：高い内陸のテンプラニーリョ
ドゥエロ川流域の標高と気候を、品種名や力強さの印象から切り離して読む。
Rías Baixas
リアス・バイシャス：海とアルバリーニョ
大西洋側の白ワインを、品種・湿潤な環境・栽培の組み合わせで理解する。
Rueda / Verdejo
ルエダ：ベルデホを内陸の白として読む
同じスペインの白でも、リアス・バイシャスとルエダでは原料と場所が変わる。
Priorat / Garnatxa / Carinyena
プリオラート：斜面と品種から畑を読む
土壌の名前を香味へ直結させず、斜面・標高・品種・栽培条件へ分解する。
Jumilla / Monastrell
フミーリャ：モナストレルと南東部の内陸
地中海側にも内陸の高地がある。広い地域名と実際の畑の位置を分けて読む。
Rioja / Origin versus Ageing
リオハの二本を、二軸の表で比較する
同じ熟成表示でも産地は異なり、同じ産地でも熟成の方法は変わる。土地の表示と熟成の表示を分けて比較する。
Cava / Guarda / Guarda Superior
カバ：場所、澱との時間、甘辛を分ける
カバを一つの地方や甘辛の呼び名にせず、原産地と工程を持つ呼称として読む。
Jerez / Flor / Criaderas y Solera
シェリー：フロールとソレラを別々に理解する
生物学的・酸化的な熟成は環境の違い。ソレラは異なる熟成段階をつなぐ運用として読む。
主要な学習テーマを選んで収録しています。すべての呼称・品種・生産者を列挙する事典ではありません。