RELATIONSHIPS
コドゥル：森林の丘陵と白・泡：比較の視点
Codru
地理・原料・工程を分けて読む
畑
森林、丘陵、谷の環境。
原料
白と発泡性のベースワイン。
セラー
醸造後の熟成・保管。
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
中央部の丘陵
Codruでは森林に囲まれた丘陵や小さな谷が、畑の環境を変えます。オークやシナノキの森林、斜面、土壌の違いを組み合わせて考えます。地域名の印象だけで、すべての畑が日陰にあると理解しないようにします。
FIELD NOTE 02
白の比較から始める
フェテアスカ・アルバ、ソーヴィニヨン、シャルドネ、マスカット・オットネルなどが入口になります。スティルの白と発泡性のベースワインでは、求める酸や収穫時期が違うことがあります。品種だけでなく、どのスタイルに仕立てるかを考えます。
FIELD NOTE 03
地下貯蔵庫を読む
CricovaやMileștii Miciの地下空間は熟成・保管の環境として学びます。熟成中の温度を安定させることと、畑でブドウの酸を保つことは別の段階です。また地域には赤もあり、白の代表産地という説明を白専用の規則に変えないようにします。
この記事の要点
別の段階です。畑の成熟条件と、醸造後の熟成・保管条件を分けます。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
地下セラーの涼しさが、畑で育つブドウの酸を直接保つのでしょうか？
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別の段階です。畑の成熟条件と、醸造後の熟成・保管条件を分けます。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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