RELATIONSHIPS
原産地表示：OEM・OFJとワイン名：比較の視点
地理・原料・工程を分けて読む
大枠
OEM／OFJ／FN
地域の区分
Classicus・Superiorなど
甘辛度
száraz／édes
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
EUの枠組みにつなぐ
OEMは保護原産地呼称、OFJは保護地理的表示に対応し、FNは地理的表示のない区分。フランスやイタリアで学んだEUの枠組みとつなげると、初めて見る略語でも位置付けを整理できる。
原産地の保護には区域や使用品種、製造条件が関わる。略語だけを品質の点数として読むのではなく、具体的な産地の仕様を確かめる必要がある。
FIELD NOTE 02
地域の表示を一緒に読む
Egri BikavérのClassicus、Superior、Grand Superiorなどは、エゲルのワインを読むための区分。別の産地に同じような語があっても、品種数や熟成の条件まで同一とはいえない。
原産地名を先に確認し、その地域の規定へ進む。ヴィラーニのFrancや、トカイのAszúも同じ手順で読む。国の名前だけからすべての細則を決められるわけではない。
FIELD NOTE 03
甘辛度と工程を別に記録する
トカイのラベルではszárazは辛口、édesは甘口の手掛かり。Szamorodniという語だけでは両者を決められない。AszúとEszenciaも異なる工程のワインで、一つの甘さの階段にまとめると製法の違いが消えてしまう。
演習では原産地、ワインの区分、甘辛度の三欄を作る。古い年のラベルは当時の規定で読む必要があるため、収穫年と参照した資料の日付も残す。
個別産地の区分として読む。原産地を特定し、その仕様書や公式解説で条件を確認する。
PAUSE & REFLECT
理解を確かめる
Superiorという語だけで、全国共通の品種数を決められる？
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個別産地の区分として読む。原産地を特定し、その仕様書や公式解説で条件を確認する。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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