RELATIONSHIPS
バーデン：南北に長いブルグンダーの産地：比較の視点
地理・原料・工程を分けて読む
範囲
北からボーデン湖まで
品種
赤・白のブルグンダー
地域性
南部のグートエーデル
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
長い生産地域
バーデンは北のタウバー方面から南のボーデン湖まで長く延びる。地区ごとに地形と気候が異なり、一つの温暖な畑だけを国や地域全体の代表にはできない。
中部のオルテナウ、ブライスガウ、カイザーシュトゥール、トゥーニベルク、南のマルクグレーフラーラントなどを、北から南へ置いてみる。地図の代表点を見たあと、本文で範囲を広げる。
FIELD NOTE 02
赤と白のブルグンダー
シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどが重要。ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリという名前と対応させると、フランスとの比較へ進める。
マルクグレーフラーラントではグートエーデルも覚えたい。ブルグンダーの産地という見出しだけでは、この白の地域的な特色が抜けてしまう。
FIELD NOTE 03
赤の比較は抽出と樽まで
シュペートブルグンダーを比較するとき、産地や品種に加えて抽出と熟成を読む。果皮との接触や樽の使い方が不明なら、違いを気温だけで説明しない。
二本の資料を同じ項目で並べると、何をそろえられたかがわかる。ブルゴーニュとの比較でも、国別の固定した味を探すより、具体的な畑と銘柄を対象にしたほうが理解を深めやすい。
南北に長く、地区ごとに地形と気候が異なる。ブルグンダー系に加え、グートエーデルなどの地域的な品種もある。
PAUSE & REFLECT
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南北に長く、地区ごとに地形と気候が異なる。ブルグンダー系に加え、グートエーデルなどの地域的な品種もある。
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出典・参考資料
本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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