RELATIONSHIPS
クリコとマウレ：量と多様性のある中央南部：比較の視点
地理・原料・工程を分けて読む
クリコ
品種の幅と醸造技術の導入。
マウレ
古木・無灌漑と、沿岸までの地理的な広がり。
本文を整理した模式図です。生産区域や品質の順位を表すものではありません。 出典・参考資料
FIELD NOTE 01
クリコの醸造の変化
クリコには赤と白の幅広い品種があります。Miguel Torresは1979年から、ステンレスタンクや発酵温度管理、フレンチオーク熟成を取り入れた歩みを紹介しています。国際市場への展開を、品種だけでなく醸造設備の変化からも考えます。
FIELD NOTE 02
マウレの古木と無灌漑
マウレではカリニャンやパイスなどの古木が重要です。VIGNOは、マウレ南部の無灌漑・株仕立ての古木カリニャンを核にした取り組みです。古い畑の価値を、品種、農法、産地を合わせて示しています。
FIELD NOTE 03
マウレを内陸だけにしない
地域は広く、海寄りのエンペドラードではピノ・ノワールの例もあります。Miguel TorresのEscaleras de Empedradoは片岩質の沿岸の畑を使います。「マウレは海の影響がない」と全域へ一般化せず、畑の位置を確認します。
決められません。古木のカリニャンに加え、沿岸のエンペドラードで造るピノ・ノワールなどもあります。
PAUSE & REFLECT
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マウレという名前だけで、内陸の濃厚な赤と決められますか？
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決められません。古木のカリニャンに加え、沿岸のエンペドラードで造るピノ・ノワールなどもあります。
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本文の参照資料です。生産規定の詳細は現行文書で、個別ワインの仕様は該当する収穫年の資料で確認できます。
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